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肉都是酸性食物 ， 水果、蔬菜为碱性食物 。酸性食物和碱性食物的划分是依据食物经消化后留在体内的无机盐的酸碱性决定 ， 而不是指食物直接测试pH值的大小而分类的 。例如富含蛋白质的食物经过消化后最终形成氮、碳、硫、氯、盐等形成酸根留在体内的称酸性食物 。日常生活中的酸性食物主要有牛、羊、猪、鸡、鸭、鱼肉、谷物、蛋黄、 白米、虾、糙米、面包、蚕豆、啤酒、 面粉、花生、油炸豆腐以及干紫菜等 。
碱性食物：
【什么肉是碱性的】碱性食物是指食物经燃烧后所得灰分的化学成分中主要含有钾、钠、钙、镁等元素 ， 其溶于水后生成碱性溶液 ， 这类食物包括各种蔬菜、水果、豆类、奶类以及硬果中的杏仁、栗子等 。在健康状态下 ， 人体一般不会受摄入食物的影响而导致酸碱性的改变 。很多“食物酸碱性”的说法其实是将“食物燃烧后的灰分”与“食物体内代谢后的产物”混为一谈了 。
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