看颜色 。
褐绿、土黄的海带才正常 。褐绿色或者土黄色的海带是比较正常的颜色；墨绿色的海带是鲜海带经过烫煮后颜色变绿 ， 再经过冷却、盐渍、脱水等工序加工而成 ， 一般用作凉拌菜；而翠绿色的海带可能是经过添加色素浸泡而成 ， 消费者在选择时要特别注意 。
【教你挑选健康安全的海带】凭手感 。
褐绿色的海带挑选黏性大的 ， 墨绿色的海带经过加工后 ， 表面就没有什么黏性了 。经过化学处理的海带 ， 摸起来没有韧性 。
闻味道 。
没经过漂染的海带 ， 海鲜的味道比较浓厚 ， 经过漂染处理过的海带 ， 海鲜的味道就有所减少 。
薄海带凉拌 ， 厚海带煲汤 。海带的薄厚与产地和生长期有关 。福建产的海带比较薄 ， 适合凉拌菜 。山东和大连产的海带厚实一些 ， 炖菜、炖汤比较好吃 。另外 ， 海带处在生长早期时就被采摘下来 ， 叶片是比较薄的 ， 而且叶片会小一些 ， 这个时期的海带比较适合凉拌菜 。处在生长中期时采摘下来 ， 叶片比较厚 ， 而且比早期的叶片要大 ， 这个时期的海带营养价值丰富 ， 比较适合炖菜炖汤吃 。处在晚期的海带 ， 叶片也比较厚 ， 但晚期海带上附着物多些 ， 这样的海带虽然也可以食用 ， 但营养价值比起中期的就差了很多 。
干海带选带白霜的 。海带含碘高并含有一种叫做甘露醇的物质 ， 这两种物质会呈白色粉末状附着在干海带表面 ， 因此 ， 挑选表面有白霜的深褐色干海带是比较好的 。如果干海带呈现部分红色或者部分黄色就不要选择了 ， 这样的海带有可能是被污染的 ， 质量和营养价值会差一些 。另外 ， 干海带也有浓厚的海鲜味 ， 如果出现了其他异味 ， 说明海带的质量也打了折扣 。
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