是不是所有商家都替我们的健康着想呢？采访人员调查发现 ， 仅四成包装食品明确提示了过敏原信息 ， 而多数食品的这项标识让人雾里看花 。
很多知名品牌食品
未提示过敏原
包装上标示过敏原信息 ， 2012年才开始在我国实施 ， 其依据是原卫生部2012年发布的《GB7718-2011预包装食品标签通则》 ， 其中规定8种致敏原物质：含有麸质的谷物、甲壳纲类动物（虾、蟹等）、鱼类、蛋类、花生、大豆、乳制品、坚果及其果仁类制品等 ， 宜在配料表中使用易辨识的名称 ， 或在配料表邻近位置加以提示 。
近日 ， 健康时报采访人员走访了北京多家大型超市 ， 随机选择了50种知名品牌的预包装食品 ， 对其过敏原信息提示情况进行统计 ， 发现只有四成食品（20种）包装上提示了过敏原信息 。而其他食品包装上均未予以标示或是标示得含糊不清 ， 令消费者很难辨识 。
在所有提示过敏原信息的品牌食品中 ， 国外企业或是中外合资企业的食品产品占绝大多数 ， 且信息提供较为详细 ， 如费列罗榛果威化巧克力 ， 对过敏原信息以字体加粗斜体形式醒目地进行介绍：“过敏原信息：含牛奶 ， 榛子 ， 麦胶（麸质）蛋白 ， 大豆 。生产此食品的设备也处理杏仁 。”
不过同样是国外食品企业 ， 有一些大品牌却并未对过敏原信息进行提示 。比如玛氏食品旗下的M&M'S牛奶巧克力豆和士力架花生夹心巧克力 ， 好丽友食品的蘑古力饼干、好丽友派·巧克力味涂饰蛋类芯饼 ， 都未明确提示其中含有过敏原 ， 致使消费者极易忽略其潜在的过敏风险 。
国内的厂家标注过敏原信息则更少 ， 比如花生类食品中 ， 黄飞红麻辣花生、四川徽记川辣子花生、老奶奶花生米、酒鬼花生米等均无任何过敏信息提示 。
除此之外 ， 采访人员发现还有许多企业在这些标注的文字表述上 ， 用词含糊 ， 似乎是在打擦边球 。
有些产品配料表中含有过敏原成分 ， 却并未做出专门的过敏原提示 ， 比如德芙巧丝威化巧克力 ， 仅在大段的配料表后加了一句 ， 可能含有微量坚果果仁成分；谷优金黄脆饼干也是在末尾附上一句 ， 本品含有微量芝麻 。对于一般的消费者来说 ， 很难明白这其实也是一种过敏提示 。
标注过敏原信息
“关乎生命”
我国原卫生部发布的《标签通则》问答文件中指出 ， 食品中的某些原料或成分 ， 被特定人群食用后会诱发过敏反应 ， 有效的预防手段之一就是在食品标签中标示所含有或可能含有的食品致敏物质 ， 以便提示有过敏史的消费者选择适合自己的食品 。
“食物过敏原”是指某些食品在摄入人体后 ， 可选择性激活免疫细胞 ， 引起的消化系统或全身性的变态反应 ， 这也就是我们所说的食物过敏 ， 在临床上表现为荨麻疹、哮喘、腹痛和腹泻等多种症状 ， 严重的甚至可导致休克 ， 甚至死亡 。
“引起过敏的原因很多 ， 任何食物都有可能有过敏的情况 。但对个体来说 ， 都是具有特异性的 。” 中华医学会变态反应分会副主任委员洪建国教授介绍 ， 具有多肽成分的食物都有可能成为过敏原 ， 一旦人们接触后就可能发生过敏反应 ， 引发严重的后果 。
食物过敏非常常见 ， 而且任何人都存在过敏的风险 ， 北京协和医院变态反应科副主任医师白纯政介绍 ， 过敏性疾病是一种多基因的疾病 ， 有遗传倾向 。对于不同年龄阶段的人 ， 可能涉及不同的器官 ， 对应不同的表现 。
他的门诊中就有一位中学生吃完面条 ， 外出打球时出现了过敏性休克；还有更严重的 ， 一位患者吃完馒头走路上班过程中出现了休克 ， 而这种疾病在临床上叫“小麦依赖运动诱发的过敏性休克” ， 患者在吃了饼干、面食等含有小麦成分的食品后4～6小时内 ， 如果运动 ， 就可诱发严重过敏反应症状 。但不运动就可能没有过敏反应症状 ， 这种知识很少有人知道 。
据中国青年报报道 ， 过敏与哮喘医患联盟(中国)主席陈育智教授在2013年“世界哮喘日”宣教活动中透露 ， 2010年全国第三次在40万儿童中进行的调查显示 ， 0岁～14岁儿童哮喘患病率达3.01% ， 这个数字较2000年增加了50%左右 。而食品过敏是引起该疾病的主要原因之一 。
过敏性疾病也已逐渐成为许多人的终身性疾病 。“过敏可能产生的反应主要有三个方面 ， 一是皮肤反应比如湿疹 ， 二是消化道反应比如腹痛、腹泻 ， 三是呼吸道反应比如哮喘 。如果发现相关症状 ， 应当及时去医院就诊 。”上海市儿童医学中心临床营养科主任洪莉解释了过敏反应的一般症状 。
白医生介绍 ， 过敏性疾病的发作 ， 有时与接触过敏原剂量的多少没有直线关系 ， 有些人遇到一丁点儿的过敏原也会引发很严重的过敏 。比如有些对海鲜过敏的人 ， 误食添加了一些虾粉、鱼粉的加工食品 ， 就会出现严重过敏反应 。有些对花粉过敏的人群 ， 甚至吃苹果等蔷薇科的水果 ， 也会出现不舒服的症状 ， 如皮肤痒、嗓子痒、口唇肿、舌头肿 。据环球邮报报道 ， 加拿大一个患有花生过敏症的15岁女孩 ， 在接吻过程中接触到男友嘴中的花生酱 ， 最终导致过敏性死亡 。
“过敏性人群明确知晓了自己的过敏原后 ， 一般不会主动吃这类食品 。但一些食品中含有的隐匿性过敏原常常被人们忽略 。曾有一位家长给孩子吃从店里购买的梅干菜包子 ， 小孩吃完马上出现窒息、过敏性休克等情况 。原来他会对核桃过敏 ， 而包子里含有不少切碎的核桃 。”中华医学会变态反应分会主任委员尹佳介绍说 。
很多人发生过敏的时候 ， 甚至根本不知道自己对什么东西过敏 ， 只能通过他吃过的食物、接触过的外界物品来反推 ， 可见食物中不标注过敏原 ， 其潜在健康风险有多大 。
中国疾控中心营养与食品安全所何梅研究员谈到 ， 年龄较小的婴幼儿比较容易发生过敏 ， 特别是在添加辅食的过程中 。随着孩子胃肠条件慢慢完善 ， 过敏的症状可能会减轻 。洪莉教授补充道 ， 过敏原信息提示对成人和儿童都非常重要 ， 尤其是儿童 ， 他们往往缺乏自我识别的能力 ， 因此 ， 儿童常食用的食品更加要强调这一点 。
【买食品要查看过敏原标识】值得一提的是 ， 2010年广州亚运会期间 ， 广州市质监部门曾发布《亚运会食品安全食品过敏原标识标注》 ， 对供应第16届亚洲运动会和第10届亚洲残疾人运动会的食品中过敏原标识标注的原则和内容曾做出过严格规定 。而早在2008年北京奥运会期间 ， 北京就首次对食品过敏原信息进行标注 。根据《DB11/Z 521—2008奥运会食品安全食品过敏原标识标注》中的规定 ， 在第29届奥运会（包括残奥会）期间 ， 应该对含有谷蛋白的谷物、甲壳类、贝类动物产品、蛋类、鱼类、花生、大豆、乳制品、坚果类产品、蔬菜、水果、食用菌、调料、10mg/kg或更高浓度的浓缩亚硫酸盐等配料的食品进行过敏反应信息标示 。
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