大蒜发芽能吃吗？小编可以肯定的告诉你：可！以！的！
【土豆发芽“害人不浅”，早有人吃了中毒！赶紧告诉身边人】大蒜发芽之后，营养价值反而更高 。发芽五天左右的大蒜，其抗氧化活性是非常高的，比新鲜大蒜的还要高 。另外，无论大蒜是从一开始的发芽，还是逐渐长成了蒜头、蒜苗，都不会产生对人体有害的成分或物质 。
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所以，大蒜发芽是可以吃的，这只是大蒜利用自身的养分发展成了另外一种形式的食物 。
发芽的大蒜可以吃，但要注意，变色、发霉、腐烂的大蒜是不能吃的，会危害人体的健康 。
姜葱发芽了，可以吃吗？
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再来说姜葱，这两者发芽了也是可以吃的，发霉、腐烂了则不能吃 。
温馨提示：要想较长时间的保存姜葱蒜，使其不发芽，就要注意掌握好对于温度、适度，以及氧气的控制 。比如，可以用锡纸把姜葱蒜分别包裹住，并且要保证密封，这样就可以使姜葱蒜较长时间不发芽，也不变色、发霉、腐烂等 。另需提醒的是，姜葱蒜在用锡纸包裹之前，不要沾水 。
土豆发芽能吃吗？——千万别吃
广东的博罗县曾经发生过一起学生使用发芽土豆后集体中毒的事件，中毒的学生出现了不同程度的舌头发麻、恶心、呕吐、肚子痛、拉肚子等症状 。
发芽的土豆会产生一种名为龙葵碱的物质，就是这种物质导致了中毒事件 。
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其实，这种物质在土豆的茎和叶片中都是存在的，当然我们不会去吃土豆的茎和叶片，我们吃的是土豆的块茎 。
正常的土豆中龙葵碱含量很低，但一旦发芽，含量就会大幅增加 。此外，土豆的正常色泽一般是黄色的，如果土豆变成了绿色，也会产生大量的龙葵碱 。所以，无论是发芽的土豆还是变绿的土豆，都不能吃 。
也有人说，如果那土豆的发芽部分或者是变绿的部分挖掉，那是不是就安全了？
确实，土豆刚刚开始发芽的时候，龙葵碱这种物质并不会遍布整个土豆，而是集中分布在土豆发芽的地方，只要我们在食用前将其挖去，并且是深挖，那么剩下的部分是可以吃的 。
但是，现实的情况是，这个“深挖”究竟是要挖到何种程度？很多人并不清楚 。所以，为了安全起见，对于发芽的土豆，还是不要吃了，以免发生中毒 。
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