【葡萄，挑果粒松散的】北京市农林科学院林业果树研究所研究员 徐海英
时下正是葡萄上市的季节 ， 对于如何挑葡萄 ， 网上流传“一般越是果粒紧密的葡萄营养越好 ， 如果营养不足就会长得松散 。”的说法 ， 但事实并非如此 。
因为果粒过于紧密 ， 生长时其基部接受的光照就会受到影响 ， 容易出现果粒顶部紫色而底部为青色的现象 ， 造成不同部位的葡萄味道也有差别 。另外 ， 果粒过密也容易因挤压破碎而感染病虫害 。因此 ， 挑葡萄并不是果粒越紧密越好 ， 反而适度松散的更值得买 。此外 ， 挑葡萄还要注意以下几个方面 。
一看果梗 。新鲜的葡萄果梗为绿色 ， 果梗与果粒之间连接比较牢固 ， 用手轻轻提起时 ， 落籽少 。
二看果皮和种子色泽 。就同一品种而言 ， 成熟度较高的葡萄应该表现品种应有的色泽 ， 如巨峰、玫瑰香完全成熟时应该是紫黑色 ， 红提为鲜红或紫红色 ， 青提呈黄绿色且有光泽 ， 马奶葡萄则呈黄白色 。将葡萄剥开观察 ， 葡萄籽颜色呈褐色的为成熟度较高的葡萄 。
三尝风味 。葡萄成熟时 ， 应该呈现品种固有的风味 。有些品种的葡萄成熟时有浓郁的香味 ， 如巨峰有草莓香味 ， 玫瑰香有玫瑰香味 。开始腐坏的葡萄则会散发出酒精的味道 ， 需要特别注意 ， 避免购买 。
