按照菌种的不同 ， 酸奶可分为两大类 ， 一是普通酸奶 ， 仅含有两种法定的乳酸菌(保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌)；二是益生菌酸奶 ， 除了含有上述菌种外 ， 还含有其他乳酸菌 ， 如嗜酸乳杆菌和双歧杆菌等 ， 这种酸奶的价格往往也偏高 。
保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌是“一过性”的保健菌 ， 也就是说 ， 这些菌绝大多数不会进入大肠 ， 不能起到“调整肠道菌群”的作用 。而添加到益生菌酸奶中的嗜酸乳杆菌、双歧杆菌 ， 还有一些乳酪乳杆菌的菌株 ， 以及其他一些菌株如鼠李糖乳杆菌等 ， 经过长期筛选和科学研究 ， 证明其保健作用比较强 ， 如双歧杆菌在人体肠内发酵后可产生乳酸和醋酸 ， 促进铁和维生素D的吸收；嗜酸乳杆菌能协助蛋白质消化 ， 在此过程中还产生乳酸、抗生素、及B族维生素等 。所以 ， 从理论上来说 ， 这种酸奶可能利于调节人体肠道微生物的平衡 。
但益生菌酸奶对身体的好处有多大 ， 尚无法评价 。并且益生菌一定要达到足够的活菌数 ， 才能起到足够的保健作用 。从研究报告来看 ， 益生菌的数量要达到106甚至108以上 ， 才能有足够的保健活性 。现在 ， 并不是所有的益生菌酸奶都会标明其中的益生菌数量 ， 这一点 ， 消费者在选择时要特别留意 。需要注意的是 ， 虽然普通酸奶没有特殊的益生菌 ， 但其营养价值也不能被忽视 。如果仅想获得蛋白质、钙和多种维生素 ， 促进消化吸收功能 ， 直接购买普通酸奶即可 。
肠胃不好怎么喝酸奶
1.在室温下放置一小会儿或者用手焐热一会儿再喝 。
2.口腔加热 。在吃凉食物的时候 ， 不要马上下咽 ， 在嘴里含一会儿再咽 。
【酸奶菌种多 买酸奶要看菌种吗】
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