干竹笋回锅肉做法大全

步骤1

文章插图
用水浸泡一小时、泡发后的竹笋膨胀3倍以上，重达100克，柔软细腻，没有一点老的需要丢掉，直接用水洗净后备用
步骤2

文章插图
用沸水泡发后的竹笋，只需要5分钟左右就完全煮熟，捞出沥干水分备用
步骤3

文章插图
五花肉选择精选肥瘦相连带的猪腿肉，煮肉时以断生、肉熟皮软为度，不宜过烂，煮熟后切成1.5寸左右的肉片。200克是煮熟后的肉片重量
步骤4

文章插图
准备好所有食材竹笋、猪肉切成片、姜蒜片、郫县豆瓣、花椒粉、白糖等
步骤5

文章插图
热锅倒入猪肉片爆炒出灯笼卷，需要爆出一定猪油，肉片吃起来才不腻。但是也不要爆过头了，炒干了肉片
步骤6

文章插图
爆油后的肉片铲到一边，加入蒜姜片爆香
步骤7

文章插图
加入郫县豆瓣、花椒粉、白糖炒香。炒出红油
步骤8

文章插图
【干竹笋回锅肉做法大全】将肉片与调料混合炒香
步骤9

文章插图
挂上调料、炒香后的肉片铲在一起边，留下热油炒竹笋
步骤10

文章插图
肉片盖住竹笋焖20秒，让竹笋入味
步骤11

文章插图
最后将肉片和竹笋一起爆炒均匀
步骤12

文章插图
盛盘后撒点薄荷叶装饰一下即可食用，趁热食用口感最佳。竹笋回锅肉色泽金黄、肥而不腻，入口香浓、老少适宜
步骤13

文章插图
每一片肉片琥珀色，香酥软糯，不油腻