步骤1
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猪腿肉洗净后切成丝加入1茶匙黄酒 ， 1茶匙生粉 ， 少许盐用手抓匀后静置15分钟 ， 备好水淀粉 ， 豆腐 ， 泡好的香菇 ， 荠菜择洗干净
步骤2
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把豆腐切成丝后用流动水漂洗几次再泡入清水里 ， 荠菜切碎 ， 香菇洗净后切成丝 ， 备好米醋和油辣子
步骤3
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炒锅加热后倒入橄榄油 ， 温油把香菇倒入煸炒出香味 ， 因为的汤羹 ， 我用了橄榄油 ， 也可以用其它食用油或者猪油
步骤4
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再加入一大碗清水大火烧开后再把豆腐丝捞起控水加入
步骤5
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等再一次烧开的时候 ， 就把猪肉丝用筷子挑起一点一点的加入 ， 这样就不会粘在一起了 ， 加入后用筷子轻轻的迅速划散
步骤6
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【酸辣荠菜豆腐羹做法大全】这个时候要加盐调味了 ， 加盐之前先尝试一下味道 ， 猪肉丝腌制过的 ， 以免过咸
步骤7
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再用水淀粉勾芡 ， 勾芡的时候要分次加 ， 勾成薄芡最好
步骤8
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倒入米醋 ， 可以依照自家的口味加 ， 不要多 ， 有一点酸味就好
步骤9
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最后再把荠菜加入 ， 拌匀至变色即可熄火 ， 荠菜很鲜嫩 ， 变色就熟了 ， 这个时候可以加油辣子了 ， 因为家里有人不能吃辣 ， 所以我留了一半是原味的
步骤10
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盛入碗里 ， 依照自己的口味加入油辣子 ， 拌匀即可享用
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