步骤1
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提前准备食材（制作烤鱼的食材比较多，所以需要一点点耐心哦）
步骤2
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将罗非鱼宰杀清洗干净后，表面划斜刀（更易入味）
步骤3
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【豆花烤鱼做法大全】用料酒、姜片、葱段、胡椒粉、盐腌制入味至少半小时
步骤4
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将五花肉切成小颗粒待用
步骤5
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将洋葱切成小块；老姜切成片；大蒜拍碎；泡椒切碎；干辣椒切成段；葱白切成段葱叶切成花；香菜切成段待用
步骤6
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烤箱提前预热10分钟；将腌制入味的罗非鱼放入烤盘中，表面抹一层熟猪油和香料粉
步骤7
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放入烤箱中，烤箱温度调至上下火220度30分钟
步骤8
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锅内倒少量油（防止粘锅），下五花肉煸炒多余的油
步骤9
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然后下泡椒、花椒粒、郫县豆瓣酱、大蒜、老姜炒香
步骤10
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再下入洋葱块、香料粉炒香
步骤11
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倒适量清水熬烤鱼汁，下白糖、盐调味
步骤12
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最后用少量湿淀粉勾芡（不要太浓了，微微就行），待汤汁变稠时即可
步骤13
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将烤好的鱼和豆花摆入盘中
步骤14
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把烧好的汁淋在烤鱼上
步骤15
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洗干净锅，倒菜籽油烧热（菜籽油更香）至冒青烟
步骤16
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将干辣椒段铺在鱼上，把烧热的油淋在辣椒上（顿时一股香味扑鼻而来），撒上葱花、香菜段即可
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