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秋季吃这些美食更好看
秋季吃这些美食更好看
秋天 ， 饮食比较注重保健效果 ， 饮食以润燥益气为中心 ， 以健脾清肺为内容 ， 以清润甘酸为大法 ， 寒凉调配 。时下 ， 益胃生津的南瓜、芝麻粥品；清火补气的茄子煲、牛肉萝卜；清润的双皮奶、木瓜炖雪蛤；水分充足的水蜜桃、菠萝等水果都是夏末初秋的最爱 。另外要提醒的是 ， 蜂蜜、马蹄、葡萄、萝卜、梨、柿子、莲子、百合、菠萝、香蕉、银耳、乳品等皆为清润食物 ， 市民可以多吃；而大蒜、韭菜、菜椒等辛味之物则应尽量少吃 ， 姜、葱可作为调味料但也不宜多吃 。
甜品：双皮奶糖水很养颜
提起糖水甜品 ， 佛山的双皮奶赫赫有名 ， 它爽滑细嫩 ， 水润清甜 ， 滴入几滴姜汁味道更加鲜美 。据老佛山人梁叔介绍 ， 以前双皮奶下糖很多较甜腻 ， 而现在市民讲究食用健康将双皮奶改良得较为清甜 。此外 ， 在这个时节还可以食用莲子百合糖水、木瓜糖水等 。莲子与百合结合既具有滋养、养神安宁 ， 降血压的作用 ， 又能补中益气 ， 温肺止咳 。木瓜炖雪蛤很受女性食客欢迎 ， 具有润肠胃、养颜的功效 。
做法：部分佛山人喜欢自己在家中制作双皮奶 ， 原料简单 ， 制作也不难 ， 只需鲜牛奶1杯、鸡蛋1个 ， 少量砂糖；准备好之后 ， 将鲜奶炖开 ， 在小碗里注入半碗炖开的奶 ， 待其凝固成奶皮 ， 用牙签扎破奶皮 ， 让剩余的奶流出 ， 将奶皮留在碗底；将鸡蛋打均后倒入流出的剩余鲜奶中 ， 加糖搅拌均匀 ， 再慢慢倒入放着奶皮的碗中；由于浮力的作用 ， 奶皮一般会浮到上面 ， 隔水中火蒸约15分钟即可 。
【秋季吃这些美食更好看】 水果：水蜜桃、梨补水又健胃润肺
梨、水蜜桃、菠萝这些水果都富含水分 ， 补水又健胃润肺 。目前 ， 梨正成为水果摊上的主角 ， 汁水甜美 ， 皮薄肉细 ， 香脆适口 ， 很受人们欢迎 ， 而且食用梨还有化痰润肺、清心降火的功效 ， 对嗓子也有良好的滋润作用 。
水蜜桃一般以生吃为主 ， 当然有的市民还将其做成水蜜桃沙拉；而菠萝则生吃熟吃皆可 ， 按照佛山人的饮食习惯 ， 生吃菠萝应先用盐水浸泡 。
做法：除了生吃外 ， 梨还可做成梨汁 ， 或者与大枣、萝卜、绿豆等一起熬汤 ， 或者将梨的上部切下作为盖 ， 掏出籽后 ， 灌上蜂蜜 ， 再将盖盖上 ， 放到锅中蒸熟 ， 据老人家们介绍 ， 这种吃法可消除肺中燥气 。
粥品：蔬菜水果入粥润肺生津
地地道道的广东粥 ， 粥水稀烂黏稠 ， 鲜滑浓郁 ， 在佛山人的早餐里具有不可替代的地位 。夏末秋初 ， 适当食粥 ， 则能和胃健脾 ， 润肺生津 ， 养阴清燥 ， 可缓解天气的温燥 ， 让人心旷神怡 。煮粥时 ， 适当加入梨、胡萝卜、芝麻、百合、南瓜等药食两用的食物 ， 更具有益肺润燥的功效 。
做法：南瓜粳米粥清甜而且有丰富的膳食纤维 ， 熬制时需要注意火候以及下水量即可 。另外 ， 煮芝麻粥时更是简单 ， 先将芝麻炒熟 ， 磨成粉末状 ， 待粳米煮熟后 ， 拌入芝麻同食 ， 很适合便秘、肺燥咳嗽、头晕目眩者食用 。
百合粥亦不错 ， 将鲜百合与米分别淘洗干净 ， 放在锅中加水 ， 小火煨煮 ， 当百合和粳米烂熟时 ， 加入少许糖调味即可 。另外 ， 须加强滋阴润肺的 ， 还可加入银耳；须加强清热解毒的则可加入绿豆 ， 这些粥品很适合身体虚弱或心烦失眠、低热易怒者食用 。
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