鼠尾草在西餐中的作用

鼠尾草又称艾草，在罗马圣书的记载中，鼠尾草可作为万用药，对人体是大有裨益，又因其香味浓郁，可用于调味，鼠尾草在西餐中便成为一种普遍使用的食品调料。【鼠尾草在西餐中的作用】

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食用搭配在西餐烹调中，常常用鼠尾草来腌制去腥，相当于中餐中用来去腥的葱姜汁。鼠尾草香味浓郁，味微苦，可以用来腌制腥味重的肝脏、大肠、羊肉等。用来代替黑胡椒腌牛肉也是很好的选择，消除异味的同时，又添加了鼠尾草自身特有的香气。

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放入鸡鸭填料中使食物香味更加浓郁。鼠尾草用来和肉制品以及油腻的食物一起烹调，有利于帮助消化。加入葡萄酒、啤酒、醋中用以调味。与奶制品一起烹调，或鼠尾草叶加水煮沸泡10分钟作为鼠尾草茶，长期食用，美容养颜。意大利人用鼠尾草制作面包和浸泡油，既能去腥，又能分解脂肪，在香肠中加入，能更好地杀菌防腐。