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传统的白茶一般都是以散茶的面貌出现的 ， 但因为白茶在加工过程中不炒不揉 ， 所以成品茶呈自然形态 ， 体积很大 ， 不利于包装贮藏和运输 。
2000年左右 ， 福鼎的白茶企业将白茶压制成茶饼或茶砖 ， 缩小了体积 。白茶以饼茶的形式走向市场 ， 可以说是一种创新 。那么 ， 除了形态上的不同二者还有什么区别呢？
【白茶的散茶与饼茶有什么区别？】储存有所区别
散茶：经历了萎凋和干燥 ， 如果长期储存 ， 形态蓬松往往很占地方 ， 稍微挤压到就很容易造成茶叶破碎 。但是由于散茶工艺比饼茶更加简单 ， 养分也就保留的更完整 ， 后期的转化速度也高于饼茶 。
饼茶：在制作时 ， 需要蒸软以后用模具压制成茶体 ， 紧凑结实 ， 不容易受到挤压 。而且能很好地隔绝空气中的水分 ， 微生物跟香气都能更好的保存下来 。与此同时 ， 饼茶内部的温度、湿度十分稳定 ， 茶多酚、酮类与叶绿素的氧化就缓慢了很多 ， 陈化效果均匀持久 。
香气有所区别
同样是存了许多年的白茶 ， 散茶和饼茶的香气是能够轻松分辨的 。
散茶：香气清纯、质朴 ， 淡雅通透 ， 更多的是以花香、陈香、竹叶香和药香为主 。由于没有经过重发酵 ， 散茶中的芳香物质不会变得浓厚 ， 所以都是以花香为主 。
饼茶：香气更为醇厚、沉郁 。以枣香和药香并存 。因为饼茶在压制的过程当中 ， 茶叶中的果胶也会随着流露出来附在茶叶的表面上 。经过接下来的慢慢发酵 ， 这些物质便会转化成一种淡淡的干红枣香气 ， 而在时间的陈化下药香也会随之显现 。
口感有所区别
不管是散茶还是饼茶 ， 在口感上还是会有一点点区别 。
散茶：鲜、香、甘、爽 。尤其是刚做好的新茶 ， 其鲜爽感属于峰值状态 。
饼茶：陈、香、醇、滑 。在制作时需要简单的破壁 ， 而后烘干 。在此过程中 ， 白茶中的果胶物质析出 ， 并附在饼茶的表面 。因此饼茶在口感上更加清甜、滋味也更加甘醇 。
从客观上来看 ， 白茶散茶和紧压茶都是可以长期收藏的 。如果喜欢自然、省事 ， 不希望费时间撬茶的 ， 可以收藏散茶；想要长期、大量收藏白茶的 ， 选择饼茶更为合适 。二者没有优劣之分 ， 有的人喜欢散茶的清香 ， 有的人喜欢饼茶的浓郁 。所以 ， 根据自己的喜好选择适合自己的茶吧！
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