安徽菜代表菜英语PPT

鸡包鱼翅。明代以来淮扬传统名菜。采用禽内藏珍的制法。鱼翅纯糯，汁稠味鲜。
蟹粉狮子头。国宴常用菜，以鲜嫩丰腴著称，入口而化，咸鲜隽永。
烤方。中国名菜，淮扬三叉之首。枣红酥脆，香酥肥润。烤法古朴，功夫菜。
肴肉。国宴常用冷菜。瘦肉红嫩酥香，肥肉糯而不腻。
醋熘鳜鱼。酸甜适口，骨酥肉松。需串滋、跑滋，技术要求高。
双皮刀鱼。成品无刺无骨，细腻鲜美，展示扬州厨师脱骨技术。
清蒸鲥鱼。清鲜适口，保持真味，苏东坡、郑板桥等曾赋诗赞鲥鱼。
将军过桥。中国名菜，一鱼二做，名献一味。
炝虎尾。中国名菜。热菜冷吃，细嫩爽口。
清炒虾仁。中国名菜，洁白、晶莹、鲜嫩，富有弹性。
蛋美鸡。中国名菜。以点围菜，鸡肉酥烂，烧卖鲜香。
三套鸭。中国名菜。家鸭鲜肥，野鸭香酥，菜鸽细嫩。扬州菜炖焖技艺代表。
扬州炒饭。中国名菜。鲜香味美，誉满全球。有华人的地方就有扬州炒饭。
大煮干丝。中国名菜。绵软入味，精细绝伦。特色为：细、烫、汤、变。
文思豆腐。乾隆南巡时御菜。由扬州文思和尚首创。一块豆腐切5000多根，扬州菜刀工代表作。
翠珠鱼花。创新菜。鲜艳光亮，刀纹清晰，外酥里嫩，酸甜可口。
三丁包。中国名点。皮薄馅多，鲜香爽口。
千层油糕。中国名点。以清肥慢长起酵法，绵软甜嫩，层次清晰。
翡翠烧麦。扬州点心双绝之一。馅心透绿甜润。
御果园。扬州夏季著名甜菜。将西瓜球等置于精雕细刻的西瓜盅内，展现扬州高超瓜雕技艺。

生敲鳝丝 shredded eel
眉炸梅卷 pork and chicken liver roll
酿杂烩 steamed sssorted ingredients
鲜蘑龙须菜 mushromm and sparagus
玛瑙鸡片 agate chicken slices
酒风猪肝 steamed liver-soaked in wine
荷叶鸡 lotus leaf chicken
生炒鳝片 fried eel slices
蚝油大鲍片 eel slices with oyster sauce
蟹粉狮子头 crab powder ball
枇杷虾 fried shrimp
鲜豆腐皮炒青蟹肉 fried crab with bean curd shin
锅贴山鸡 pan-baked pheasant
熟抢鳝鱼尾 fried eel tail
肴肉 salted pork
烩鲫鱼舌头 braised crucian tongue
醉蟹海蜇皮 crab and jellyfish skin
网油蚝豉 oysters in lard net
白烧四宝 braised four-treasures
脆皮卷 crisp roll
芝麻酱拌腰片 mixed kidney with sesame sauce
清蒸鲥鱼 stewed shad
炒鸡脑 fried chicken brain
芙蓉鲫鱼 lotus crucian carp
红烧狮子头 fried “lion head”in brown sauce
三色猫耳朵 three-color cat ears
剁椒鱼头 chilli fish head
麻辣羊血 fried sheep blood with cayenne pepper
水煮肉片 boiled pig meat slice
huaiyang cuisine
淮阳菜
yincai vegetalbes cooked with chicken slices
蔬菜炒鸡片
crab meat & minced pork ball in casserole
砂锅蟹肉丸
chicken mousse broth with fresh corn
奶油鸡丝玉米汤
squid with crispy rice crust
鱿鱼锅巴

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