信阳毛尖 ， 一种独具特色的茶叶 ， 信阳茶到信阳毛尖走过了漫长的历史之路 ， 这是信阳茶传入、发展、攀登高峰必经的坎坷之途 。信阳毛尖的名称 ， 不仅是信阳茶业发展历史的标志 ， 也是世世代代信阳茶农心血和技艺的结晶 ， 那信阳毛尖绿茶二泡为什么苦呢？相关的介绍如下！信阳毛尖的口感特征?1、明前信阳毛尖（开采第一周的信阳毛尖）通常无苦 ， 或微苦 ， 回甘和耐泡度都最好 。?2、雨前信阳毛尖（开采第二、三周的信阳毛尖）通常入口微苦涩 ， 回甘能到喉部 ， 茶汤的柔和度和平顺度都要比明前茶要差 。?3、春尾信阳毛尖：通常入口滋味浓烈 ， 稍微有回甘 ， 大部分有火味 ， 茶汤粗糙 。?4、夏茶信阳毛尖：从头到尾就是两个字：苦涩 。?5、秋茶信阳毛尖：味道淡 ， 通常有涩味 。?6、白露信阳毛尖：和味道淡的雨前信阳毛尖类似 。?7、旱茶信阳毛尖（群体种信阳毛尖）：茶汤收敛性强 ， 汤浓耐泡 ， 回甘好 。?8、大白茶信阳毛尖：茶汤滋味淡薄 ， 茶汤鲜爽度好 ， 回甘要差 。?9、信阳毛尖小山茶：与大山茶相比 ， 味道要淡薄 ， 回甘不及 ， 耐泡度差一些 ， 同时因为小山茶炒制过程中 ， 追求外形的美观 ， 小火炒 ， 带青味 。?10、外地假冒的信阳毛尖通常味淡 ， 带青味 ， 有涩味 ， 最重要的是 ， 没有信阳毛尖特有的回甘 。信阳毛尖的购买技巧?1、看外形?不论档次高低的茶叶外形都要匀整 ， 不含非茶叶夹杂物；茶叶要干 ， 拿到手里要唰唰作响 ， 这样的茶叶含水量低 。抓一把信阳毛尖 ， 用力捻一捻 ， 看看它的干燥程度 。信阳毛尖的含水量非常严格 ， 不能过高也不能太低 ， 最佳标准含水量要保持在6.5%左右 。?2、嗅闻茶香?在选购信阳毛尖的时候 ， 我们可以通过自己的嗅觉去闻一下茶叶的香气如何 ， 是否清香或不同各类的品种香 ， 是否有异味、焦味、酸味、杂味 。?3、品尝茶味?干嚼信阳毛尖茶叶鲜爽浓醇 ， 茶汤滋味以微苦中带甘为最佳 。信阳毛尖的滋味分别为苦、涩、甘甜、清爽 ， 放少许在舌尖上尝一尝 ， 直到味蕾上都能感受到茶叶不同有效成分带来的四种味道 。?4、检验茶渣?在选购信阳毛尖的时候 ， 我们还可以检查一下茶叶的茶渣是什么状态的 。看看喝完了的茶叶底 ， 是否嫩黄明亮、比较均匀 ， 不含杂质 。信阳毛尖的泡法?1、茶具?为了观其色 ， 闻其味 ， 泡信阳毛尖可以用透明的玻璃杯或白色的瓷杯 ， 不能用带盖的杯或壶 ， 因沏信阳毛尖茶时不能捂、盖 ， 否则汤、叶变黄 。?2、水?泡茶先要选水 ， 最好选用山泉水或用纯净水来代替 。沏茶的水温一般是将沸水放置至60—80度的温度来沏头道 。?3、茶叶量?泡茶时茶叶量不能太少 ， 一般是按茶沏开后的茶、水三七分或折四六分的比例用茶 。如果爱喝浓茶可增加用茶量 。?4、第一泡?把少量开水倒入杯中摇晃 ， 等茶叶快要沏开时） ， 快速将杯中的水倒干 ， 除去茶的土味和漂浮出的杂物 。?5、观茶?重新用60—80度的开水冲泡茶叶 ， 欣赏茶叶在冲泡时上下翻腾、舒展、沉静之过程 。?6、品茶?观茶过后 ， 等茶叶沏开后即可饮用 ， 茶水不能喝干 ， 只喝茶水的一半 ， 然后倒水 ， 保持茶的浓度适中 。?信阳毛尖的品饮技巧?品味顶级信阳毛尖茶时 ， 可以仔细观察茶汤和闻香气 ， 由此不但有趣 ， 还能鉴别信阳毛尖茶的等级 。优质信阳毛尖头道茶苦 ， 一般是不喝的 ， 第二道甜 ， 并且耐泡 ， 一般能泡3~5道 ， 而劣质的毛尖最多泡2次 。?信阳毛尖色泽鲜绿光润 ， 白毫显露更显锋芒；汤色清澈、芽叶肥嫩 ， 香气清高 ， 滋味醇厚 ， 饮后回甘生津 ， 冲泡四至五次 ， 茶味仍然浓郁 。总是 ， 信阳毛尖口味佳 ， 而且营养物质丰富 ， 是日常饮用的佳品 。除此之外 ， 信阳毛尖的保健功效也是不容忽视的 ， 是很多朋友的送礼首选 ， 但价格非常高喔！
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