【怎样做羊骨头汤才好？】大家都知道羊肉具有温补的作用 ， 其实熬养骨汤味道会更好一些 ， 骨头本身就含有丰富的钙元素 ， 正好能够补充人体所需 ， 尤其是缺钙的人们 ， 还是需要多喝点骨头汤的 ， 用羊骨头来做不但味道会更好一些 ， 营养价值也会更高 ， 不过方法一定要正确 ， 那么怎样做羊骨头汤才好？
羊骨头和羊肉洗净 。羊骨头需要锯开 。一般买骨头的地方 ， 可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节 ， 这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了 。羊肉切成小方块 。
先要将羊骨和羊肉过水一次：就是先烧一锅开水 ， 将骨头和是绿豆放入煮10分钟左右 ， (看到骨头表明剩下的肉熟了 ， 或是没有血水了) ， 捞出 。用冷水冲洗掉骨头表明的血末 ， 但是注意不要把羊骨头里面的骨髓洗掉了 。每1000克羊肉放入5克绿豆 ， 煮沸10分钟后 ， 将水和绿豆倒掉 ， 羊肉膻味即除 。
重新烧一大锅开水 ， 水开以后 ， 先放入拍碎的姜 ， 蒜和葱结 ， 煮几分钟 ， 然后将骨头放入 。骨头放入后 ， 大火烧开 ， 盖上锅盖(可以留一个小缝) ， 然后换成中大火煮2-3个小时 。放入适量的枸杞 。
注意想烫熬白 ， 既要就要保持锅内高温 。避免老是去揭开锅盖看 ， 让热气散走 ， 不要直接加冷水 。如果觉得火太大 ， 宁可改成中火 ， 也避免不停加水 。熬汤时候 ， 一定要保持滚沸状态 ， 否则熬出的肉汤清淡不乳白 。我们熬汤一般中途不加水 ， 熬完以后 ， 原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤 。这个时候关掉火 ， 将汤面的浮油先清理一下 。
熬制时候 ， 要加入适量的羊板油 ， 并且熬烂熬化 ， 汤汁会更加香浓 。这个浓汤 ， 可以直接食用 ， 或者加入开水再煮10来分钟稀释一下食用(人多的时候最好后这样) ， 或者冷却后冷冻起来回头用 。加入萝卜块 ， 大火煮20分钟 ， 加入盐即可 。
上文中对怎样做羊骨头汤才好给出了明确的介绍 ， 想必大家也都心中有数了 ， 其实做骨头汤有很多的关键点需要掌握 ， 一定要用高压锅来做 ， 能够熬出更好的汤来 ， 味道也会更好 ， 也能让钙质从骨头中充分的释放出来 。
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