教你简简单单挑选三文鱼
导读：如果是买原条三文鱼的话，最好掰开三文鱼的鳃来仔细看看，新鲜的三文鱼鱼鳃是鲜红的，而不新鲜的三文鱼是会发黑的 。
文章插图
相信我们很多人在提到日本的美食，我们首先想到的就是三文鱼和寿司吧，其实对于日本的三文鱼来说做法是很多的，而比较简单的做法就是三文鱼煲仔饭了，下面我们就给大家说说如何做三文鱼煲仔饭吧 。
材料：三文鱼、XO酱、洋葱、胡萝卜、西兰花、白葡萄酒 。
【教你简简单单挑选三文鱼】1、三文鱼鱼背肉去刺切大丁用盐、绍酒、腌渍5分钟
2、大米洗净放入小砂锅放入适当水上火盖盖煲饭
3、15分钟后开盖放入三文鱼和切好的西兰花
4、再盖盖煲2分钟即可，放入XO酱，淋入蒸鱼豉油即可，撒葱丝红椒丝点缀
挑选方法
三文鱼和其他鱼类一样，讲究的是新鲜 。根据一级棒的BOSS、资深日本菜行家教路，看三文鱼新不新鲜，就要从口感、
手感和颜色来观察 。
颜色：新鲜的三文鱼会有种隐隐流动的光泽，带着润泽的感觉 。而不新鲜的三文鱼，就会失去那一层光泽，色泽较为暗淡无光 。如果是买原条三文鱼的话，最好掰开三文鱼的鳃来仔细看看，新鲜的三文鱼鱼鳃是鲜红的，而不新鲜的三文鱼是会发黑的 。
手感：新鲜的三文鱼摸上去会感觉有弹性的，按下去会自己慢慢回复 。不新鲜的三文鱼摸上去则是死实实的，木木的没有弹性 。
口感：新鲜的三文鱼入口会感觉到结实饱满，鱼油丰盈有化口的感觉 。至于不新鲜的三文鱼，则入口会有散身和霉烂之感 。
另外，倘若是去批发市场买原条三文鱼，最好挑当日到的冰鲜鱼，因为有些无良销售商会把当日卖不完的三文鱼放入冷库，第二日再解冻重新拿出来卖，经过多次解冻后的三文鱼，蛋白质分解加剧，卫生和质量都令人担忧 。
其实对于三文鱼的煲仔饭来说，做法是很简单好学的，那是难就难在我们在做三三文鱼的时候要学会挑选的方法，所以我上面的挑选方法比制作方法更重要的 。
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