龙虾去虾线肉会散吗
【龙虾去虾线肉会散吗】
不会 。虾肉散的主要原因是虾的品质和烹饪方式，与去没去虾线没有关系，并且去虾线并没有破坏龙虾壳，并没有使龙虾肉直接接触汤汁和油，不会导致龙虾肉变散 。
小龙虾的肉为什么会散：小龙虾不新鲜：做出来的小龙虾肉是散的，首先可以考虑是小龙虾不新鲜的原因导致的，一般新鲜的小龙虾烹饪后肉质比较紧实，富有弹性，略带有甜味；而已经死亡或者活性较低的小龙虾的肉质就会比较松散，味道比较淡，口感不佳 。
烹饪时间过长：若是小龙虾的肉质很散，还考虑是由于烹饪时间过长的原因导致的，正常烹饪的小龙虾肉质紧实细腻、Q弹；但是若是小龙虾的烹饪时间过长，其肌肉纤维中的蛋白质会分解、转化，从而就会导致小龙虾的肉质变散 。
加水太多：很多人在烹饪小龙虾的时候，会加入一些水，帮助小龙虾成熟入味，但是如果放得水太多，小龙虾在水里浸泡时间过长，汤汁中的钠离子会大量进入到龙虾壳中，而小龙虾肉中的蛋白质反而会失水变干，食用的时候就会觉得肉质过老，而且很容易掰散 。
推荐阅读
- 小龙虾凉了可以吃吗
- 小龙虾的虾黄在哪里
- 龙虾怎么养殖方法 龙虾如何养殖方法
- 小龙虾为什么要去头
- 公龙虾和母龙虾如何区别
- 淡水小龙虾养殖方法 小龙虾怎么养
- 葱姜烤龙虾
- 波士顿龙虾怎么清理
- 麻辣小龙虾的汤怎么做？
- 龙虾品种