老一辈经常说：吃啥补啥 。若是某时不注意，摔了一跤，摔成了骨折、骨头断裂 。俗话说：伤筋动骨一百天 。躺在医院里的这段时间，吃的最多的食物，估计就是大骨汤了 。病人的胃口不怎么好，若是煲的汤不好喝，剩下了不就浪费了吗？那么，怎样煲大骨汤，才能使味道更加可口呢？
西洋菜排骨汤
材料∶ 排骨一斤、西洋菜一把 。调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙 。
作法∶ 排骨洗净，先川烫过以去除血水，冲净泡沫后，加开水十五杯煮开，加酒一大匙，改小火 西洋菜先摘下嫩叶，将梗洗净，放入排骨中一起煮，嫩叶洗净备用 。待排骨熟烂时，拣除菜梗，加盐调味，放入西洋菜叶煮软即可盛出 。
重点提示∶ 这道汤的风味在于排骨久炖后的骨香和西洋菜香，所以排骨不必用太瘦或肉层太厚的部位，粗骨或肋条即可 。西洋菜梗先炖出香味再拣除，然后才放嫩叶，可使汤汁保有菜香，还可吃到翠绿的蔬菜，若一起入锅，叶片久煮会变黄 。
蔬菜排骨汤
【煲大骨汤的做法是什么？】材料∶ 排骨一斤、高丽菜半颗、蕃茄两粒 。
调味料∶ 面粉三大匙、盐半大匙、清水一杯、胡椒粉少许 。
作法∶ 排骨先烫过，去除血水后冲净泡沫捞出，另用开水煮，改小火，先烧半小时 。加入高丽菜与排骨同烧，待软烂时再放蕃茄 。另用二大 子统 面粉，微黄时慢慢加清水炒成糊状，盛入排骨汤内煮滚，再加盐调味 。待蔬菜排骨软烂香浓时熄火，盛出，撒胡椒粉少许，即可食用 。
好了，小编在这里已经详细介绍了煲大骨汤的做法 。制作大骨汤，不是简单的买来一根大骨头，剁成一节一节的，然后扔进高压锅里煲 。这样做出来的大骨汤肯定不好喝啦，为了让病人多喝汤，哪能那么马虎呢，还需多用点心思哦 。要记住小编介绍的方法哦 。
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