排骨汤被称为是对我们的人体最有营养的一种食物 ， 可以起到很好的滋补作用 ， 白色骨头汤里含有的营养成分是最多的 ， 也是熬制的时间最长久的 。能够增强我们身体的抵抗力 ， 抵御各种各样的疾病 ， 白色的浓汤 ， 总是带给我们美味的享受 ， 下面我们就一起来了解一下白色骨头汤怎么做？希望能够给大家一些提示 。
做法一：
1.准备好材料 。
2.茯苓和薏米用水清洗一下 。
3.锅中放水 ， 放入猪骨头绰烫 ， 捞出浮沫 ， 清洗干净 。
4.电砂锅中放入足量的水 ， 放入猪骨头 ， 葱姜 ， 薏米 ， 茯苓用纱布包后放入 。
5.放入适量的料酒 。
6.慢炖至肉软烂 。
7.山药去皮 ， 切段 。
8.把山药倒入电炖锅中 。
9.继续炖至山药软烂 ， 食用是加适量的盐即可 。
将骨头放在锅中用小火慢慢地炖制 ， 然后加上各种调味料辅以调味就可以 。这个骨头汤炖制的时间比较长 ， 通常情况下是要3到4个小时才能出锅 。在炖骨头汤的时候 ， 最好就是用冷水开始慢慢地炖制 ， 这样才可以确保骨头的蛋白质成分锁住在汤里面 ， 除此之外 ， 还可以在汤滚烫的时候加入适量的醋 ， 这样会让骨头汤的口感更佳 。
将龙骨剁成块 ， 焯水 ， 之后用小火煮四十分钟即可 ， 出锅前可以放一些切好的冬瓜块 ， 或者藕块 ， 如许更能增添清冷去火的功能 。张亮提醒人人 ， 在煮龙骨的同时 ， 假如能同时放进一些绿豆一起煮 ， 炎热天喝会更爽口 。
烹饪原料
扇子骨500克 ， 直通骨1000克 ， 尾脊骨500克 ， 碎骨500克 ， 葱结1小扎 ， 生姜1小块 ， 酒50克 ， 清水5公斤 。
烹饪步骤
第一步：将骨头放入温热水中 ， 用抹布将骨头逐根洗清爽 ， 尤其是骨头缝里的血沫、杂质 ， 都要抹掉清洗.
【白色骨头汤怎么做】第二步：将直通骨劈断 ， 劈开两片 ， 放入锅中 ， 加入葱、姜 ， 然后放入冷水 ， 冷水最好一次性加足.
第三步：用大火烧开 ， 撇去浮沫(根据肉质 ， 可能要撇1-2次) ， 转小火慢慢加温炖 。
第四步：撇去浮沫(根据肉质 ， 可能要撇1-2次)后 ， 转小火炖 ， 然后倒入酒50K左右 。
第五步：从营养获取角度考量 ， 在水烧开后可适量加醋 ， 因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时 ， 不要过早放盐 ， 因为盐能使肉里含的水分很快跑出来 ， 会加快蛋白质的凝固 ， 影响汤的鲜美 。
第六步：炖至2-3小时后出汤 ， 即完成出汤！怎么样不错吧.一般猪肉骨头汤能连续用 ， 家庭中可煮1-3小时左右 ， 可取用2次 ， 至扇子骨已酥化 ， 骨头颜色呈灰暗色 ， 汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止 。颜色：汤清而漂油 。
烹饪窍门
1 ， 在水开后加少许醋 ， 使骨头里的磷钙溶解在汤内 ， 这样炖出来的汤既味道鲜美 ， 又便于肠胃吸收 。同时 ， 炖汤不要过早放盐 。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来 ， 会加快蛋白质的凝固 ， 影响汤的鲜味 。
2 ， 不要过早放盐 ， 因为盐能使肉里含的水分很快跑出来 ， 会加快蛋白质的凝固 ， 影响汤的鲜美 。对于老人小孩 ， 骨头汤不宜常喝 。因为骨头常常带有肉 ， 而残留在骨头上的肉含脂肪较高 ， 所以熬出来的汤含脂肪量也高 。本来喝骨头汤是为了进补 ， 但由于熬出了油 ， 所以老人小孩少喝骨头汤为宜 。
以上就是白色骨头汤的制作方法 ， 骨头汤的味道受到了很多的人的喜爱 ， 浓浓的骨头汤里面全都是营养 ， 尤其是刚做完手术 ， 或者是刚生完孩子的朋友 ， 可以多喝一些骨头汤来促进伤口的愈合 ， 能使得身体能够快速的恢复到一个最佳的状态 。也能增强自身的免疫力 。
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