冬季挑选羊肉 滋补养生效果好
导读：人群上:山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低 ， 因此 ， 可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用 ， 特别适合高血脂患者和老人食用 。
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冬季是最讲究的就是进补和滋补了 ， 在冬季 ， 大家会选择羊肉来进行补身和取暖御寒 ， 不过 ， 在市场上有山羊肉和绵羊肉之分 ， 而绵羊肉是冬季滋补的最好食材了 ， 所以 ， 现在就教大家如何分辨山羊肉和绵羊肉的方法 。
山羊肉和绵羊肉的区别
口感上：绵羊肉比山羊肉更好吃 ， 这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸 ， 这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味 。
营养上：山羊肉并不低于绵羊肉 。相比之下 ， 绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高 ， 这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因 。
人群上：山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低 ， 因此 ， 可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用 ， 特别适合高血脂患者和老人食用 。
吃法上：山羊肉更适合清炖和烤羊肉串 。近年来 ， 由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低 ， 还用它开发出了很多保健食品 。
进补上：山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别 ， 就是中医上认为 ， 山羊肉是凉性的 ， 而绵羊肉是热性的 。因此 ， 后者具有补养的作用 ， 适合产妇、病人食用;前者则病人最好少吃 ， 普通人吃了以后也要忌口 ， 最好不要再吃凉性的食物和瓜果等 。
节该如何挑选滋补的绵羊肉?
如何挑选滋补的绵羊肉?
1、看肌肉 ， 绵羊肉黏手 ， 山羊肉发散 ， 不黏手 。
2、看肉上的毛形 ， 绵羊肉毛卷曲 ， 山羊肉硬直 。
3、看肌肉纤维 ， 绵羊肉纤维细短 ， 山羊肉纤维粗长 。
【冬季挑选羊肉 滋补养生效果好】4、看肋骨 ， 烹饪食谱绵羊的肋骨窄而短 ， 山羊的则宽而长 。
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