铁观音和乌龙茶中的武夷岩茶的泡法分别是：铁观音的泡法?1.取适量茶叶（一般一泡茶8克）放置于盖碗中，用沸水冲泡 。?2.用盖子刮去泡沫 。?3.快速将茶冲倒于公道杯中 。公道杯上放置滤网，可滤去碎茶叶 。由于这第一道茶水主要是洗茶，并不饮用，故而快冲快出为好 。?4.用公道jj杯中的第一道茶水冲洗滤网和茶杯 。?5.洗好杯子后，再用沸水冲泡第二道茶水，盖上盖子 。?6.第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，将茶水倒于公道杯中 。可根据各人喜好稍做调整，觉得淡了就延长一点，觉得浓了就缩短一点 。?7.将公道杯中的茶水倒于茶杯中品饮 。?8.细细品味观音的韵味之后，揭开盖碗冲泡下一道茶水 。?品安溪铁观音茶既要品汤味，还要嗅铁观音茶香 。嗅茶香先是嗅未经冲泡的干茶叶 。茶香可分为甜香、焦香、清香等 。铁观音茶叶一经冲泡之后，其香味便会随之从水中散溢出来，此时便可以闻香了 。品茶完毕后，可以嗅闻铁观音茶盖及杯底的余香 。武夷岩茶的泡法?正确的冲泡和品饮才能充分发挥出岩茶风韵和每泡茶的特征，领略茶中真谛，体会茶的无穷乐趣 。?一、泡茶器具：准备乌龙茶专用茶具一套（冲泡壶宜选用90-150毫升的紫砂壶或三才杯） 。?二、投茶量：冲泡壶具容积的1/2左右（1/3-2/3） 。?三、泡茶用水：以山泉水为上，洁净的河水和纯净水为中，硬度大或氯气明显的自来水不可用；水温需现开现泡为宜；水温低于95度或长时间连续烧开的水都略逊 。最好配备“随手泡” 。?四、浸泡时间：1至3泡浸泡10-20秒，以后每加冲一泡，浸泡时间增加10-20秒 。浸泡时间的调整原则为1至7泡的汤色基本一致，且可冲泡10余泡 。冲泡次数与浸泡时间有关 。?五、浓淡调整：用投茶量进行 。需淡些则投茶量少些为冲泡壶具容积的1/3-1/2，需浓些则投茶量多些为冲泡壶具容积的1/2-2/3 。?六、品茶要领：岩茶滋味醇厚，内涵丰富，有特殊的“岩韵” 。茶树品种特征能从滋味中体现；香气或高或长，高则浓郁，长则幽远，香型多样化，如花香、果香或带乳香、带密香等等；品茶时先嗅其香，再试其味，并反复几次 。?闻香有闻干茶香、盖香、水香、杯底香、叶底香等等；尝味时须将茶汤与口腔和舌头的各部位充分接触，并重复几次，细细感觉茶汤的醇厚度及各种特征，综合判断茶叶的特征和品位 。具体的步骤是：?第一步、首先在茶碗中倒入开水 。?第二步、冲洗一次茶碗跟茶杯，将水倒掉 。?第三步、在茶碗中倒入适量的茶叶 。?第四步、加入开水 。?第五步、清洗茶叶后将清洗茶叶的茶水倒掉 。?第六步、再次倒入开水，浸泡茶叶10-20秒 。?第七步、将泡好的茶叶倒入玻璃杯中 。?第八步、武夷岩茶就泡好了，即可饮用 。以上就是对铁观音和武夷岩茶的冲泡方法的介绍了 。铁观音和武夷岩茶的发酵程度不同，所以它们的泡法也比较不同 。
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