粤菜清蒸鱼的做法
清蒸红立鱼的做法详细介绍
菜系及功效：私家菜
工艺：清蒸
清蒸红立鱼的制作材料：
主料：红立鱼1条
辅料：葱姜丝
调料：海鲜酱油,花生油
教您清蒸红立鱼怎么做 ， 如何做清蒸红立鱼才好吃
制作方法：
红立鱼收拾干净；
用干净布将鱼身水分擦干；
把葱姜丝放在鱼身上 ， 入蒸锅大火蒸5分钟；
取出鱼 ， 淋入热油 ， 加入海鲜酱油即可 。
视频： http://chihe.sohu.com/20090118/n261817572.shtml
简介：
清蒸红立鱼是典型的粤菜 。制作这道菜时 ， 鱼身要清洗干净 ， 另外 ， 蒸制时也可以在鱼腹加入姜 ， 进一步去除鱼的腥味 。
蒸制时 ， 在鱼腹下放入筷子格挡 ， 可以保证鱼身不受水汽浸蚀的情况下 ， 又可蒸透 。
蒸制过程产生的水分 ， 可不去掉 ， 增加鱼肉的鲜美 。
红立鱼 ， 又叫立鱼、立花、立仔、板立、长旗 。正式名称是二长棘鲷 ， 产于我国南海和东海南部、主要产地在北部湾及雷州半岛 。暖温性底层鱼类 。体长130～230毫米 。栖息于近海水深20～70米的沙泥底水域 。为南海经济鱼类 。
红立鱼含多种人体必需氨基酸 ， 刺少 ， 非常适合蒸制食用 。蒸制后 ， 鱼肉爽滑鲜嫩 ， 是过节餐桌不可多得的一道大餐 。
【粤菜清蒸鱼的做法】
把鱼分开均匀撒上盐、味精、鸡精；姜片、大葱段 。然后就可以蒸了 。
用福寿鱼最好喔！我们常吃 ， 肉嫩 ， 鲜 ， 无骨毛 。
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