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白茶，最大的特点在于它的“自然天成” 。它不炒不揉，工艺极为简单，茶青几乎没有变化 。所以，单单从白茶的外形上就足以区分出不同等级的茶了 。
白茶有按品种、嫩度来分的 。市面上的白茶商品，大多数是按采摘原料分为三种 。
白毫银针：用肥大芽头制成，色白如银，形状如针 。毫香浓，滋味鲜爽 。
白牡丹：一芽二叶，二叶抱心，色泽灰绿 。香气清纯，鲜甜甘爽 。
寿眉：有时又称贡眉 。用一芽二三叶制成，香气纯正，滋味醇和 。
也正因为原料的差异，决定了白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉的价格天壤之别，白毫银针由于是娇嫩的芽头所制，所以自然价格也要傲视群芳 。
娇嫩的白毫银针，叶底便是清晰可见的茶芽，见下图 。
有着老白茶的骨子
轻轻一嗅，陈香纯正，毫香显露，香气持久不断 。让人轻易的放松心神，全心全意的品尝茶香 。
呷一口茶汤，汤色呈琥珀色，入口绵柔，醇甜厚实，毫味足 。到达6年陈的白茶，喝上几杯热腾腾的老白茶下去，会感觉整个人都轻松很多 。
白毫银针为什么那么贵？
白毫银针颗颗芽芯，按照一泡茶是7克的重量来说，就有百多个芽头了 。光是白毫银针的采摘人力，就能算懂价值了 。
【陈年白毫银针为什么那么贵？为什么那么贵？】更何况，银针一年的采摘时间不超过10天，只占白茶总产量的8%以下，嫩芽且难以采摘又是没产量，越是稀少越是珍贵 。
不同级别的茶有不同的香气，对于白毫银针来说，毫香蜜韵是其他等级的茶无法比拟的，这成了众多爱好者的奢求 。
随着时间的陈放，白茶内含物的陈化转变得越来越醇厚，与陈香并存的依旧是那白茶特有的毫香 。
确切说白茶存放至五六年就算老白茶了，白毫银针产量少，能存成老茶的数量更是难得 。品质上乘的银针，目前价格已经很高且难找 。
时间也是工艺
白茶有句话叫“一年茶，三年宝，七年药 。”可以说每到一个台阶，白茶的质量、价格都会跨上一个台阶 。
白毫银针以芽头制作，营养丰富，氨基酸含量高，银针中的茶多酚含量也高，没有经过任何破坏，喝上一杯，赶走体内堆积的代谢垃圾 。
从口感上来说，因为氨基酸含量高，甜味也很明显，从营养角度上，白茶的茶氨酸含量高，茶氨酸的高效抗氧化作用无需再赘述 。
多方面的属性，成就了陈年白毫银针的珍贵 。
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