荠菜是一种比较常见的蔬菜 ， 他的营养价值非常高 。既可以当做饮食 ， 又有一定的药用价值 。它可以炒着吃 ， 也可以凉拌、做馅等等 。荠菜种子还可以制作肥皂以及油漆 。含有丰富的维生素C ， 有抗癌的作用 。荠菜这么有营养 ， 还不赶紧做着吃 。小编今天就带来一道荠菜炒鸡蛋 。
材料：荠菜、鸡蛋
做法：
1、荠菜洗净 ， 不去根 ， 据说根部很有营养 。
2、烧开水 ， 加几滴油一点盐 ， 把荠菜焯一下 ， 取出 。
【荠菜鸡蛋汤的制作方法】3、再烧开一锅水 ， 把焯过的荠菜放进去 ， 煮至熟软 ， 加盐 。
4、鸡蛋搅匀 ， 倒进锅里 ， 不要搅动 ， 让它包住荠菜 ， 成型后 ， 在稍微搅动一下 。
5、放香油几滴即可出锅 。
荠菜的营养价值很高 ， 每100克荠菜含蛋白质5.2克 ， 脂肪0.4克 ， 碳水化合物6克 ， 钙420毫克 ， 磷73毫克 ， 铁6.3毫克 ， 核黄素0.19毫克 ， 维生素摄氏度55毫克 ， 尼克酸0.7毫克 。荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹 ， 食用方法多样 ， 风味特殊 。
吃荠菜要注意以下几点：
一、首先要挑选不带花的荠菜 ， 这样才比较鲜嫩、好吃 。市场上选购轧棵的质量差 。荠菜根部的药用价值最高 ， 制作食疗方时 ， 不应摘除 。
二、荠菜不宜久烧久煮 ， 时间过长会破坏其营养成分 ， 也会使颜色变黄 。
三、荠菜可宽肠通便 ， 故便溏者慎食 。
四、体质虚寒者不能食用荠菜 。
五、最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味 ， 以免破坏荠菜本身的清香味 。
每天吃一个鸡蛋也是有利于我们的身体的 。这道菜可谓是强强合璧 ， 更是有营养的菜品 。挑选荠菜的时候不要选取带花的 ， 没有花的比较鲜嫩 。大家烧制的时候也要注意把握时间 ， 如果制作时间过长 ， 会影响到它的营养价值哦 。
