茶树 ， 孕育出我们杯中的茶叶 ， 每一杯茶的不同滋味 ， 第一取决于其生长环境的影响！我国有江南、江北、华南、西南四大茶产区 ， 一定的环境条件下 ， 茶树不断进化适应 ， 生长发育 。它们对环境的喜好要求 ， 可以总结为“四喜四怕” ， 即喜酸怕碱 ， 喜光怕晒 ， 喜温怕寒 ， 喜湿怕涝 。?在土、光、温、水的共同作用下 ， 决定了她们最终的滋味魅力 。一、土壤：喜酸怕碱?茶树 ， 喜欢土质疏松、土层深厚、排水、透气良好的微酸性土壤 。虽然在不同种类的土壤中都可成活 ， 但以酸碱度值在4.5~5.5为最佳 。?茶树原产于中国云贵高原的原始森林地区 ， 属酸性土壤 ， 长期的系统发育使其逐渐形成了喜酸的遗传特性 。同时 ， 茶树根中有丰富的有机酸 ， 茶树根液对酸性的缓冲力强 ， 而对碱性的缓冲力弱 ， 在茶树根中还共生着许多真菌类的菌丝或菌根 ， 它们能帮助茶树根分解土壤中的有机物 ， 而菌根本身也只能在酸性环境中生长 。?这样就决定了在酸性土壤中 ， 茶树能顺利的有效的吸收许多土壤养分 ， 从而供给给每一片茶叶 ， 我们喝到的茶汤才会醇厚 。二、光照：喜光怕晒?茶树和其他植物一样 ， 是通过光合作用从太阳辐射能中取得其生育所必须的能量 。?茶树起源于中国西南部的深山密林里 ， 演化发展中 ， 形成了适应在漫射光多的条件下生育的习性 。漫射光下生育的茶叶新梢内含物丰富 ， 持嫩性好 ， 品质优良 。?光照强度不仅与茶叶的产量有关 ， 对茶叶的品质形成也有重要影响 ， 不论春茶或秋茶 ， 在一定遮阴条件下 ， 茶叶表现为氨基酸含量增加、茶多酚含量减少 ， 有利于绿茶呈现苦涩降低、鲜爽度提高的良好滋味 。?光带中的紫外线对于提高茶汤的水色及香气有一定的影响 ， 高山所受辐射的紫外线较平地多 ， 如此使得高山茶的香气多优于平地茶 。?紫外线辐射多的散射光 ， 多为我们带来香高水柔而清纯的茶滋味 。三、温度：喜温怕寒?温度 ， 主要影响着茶树的生命力 。?茶树喜欢温暖的环境 ， 在20~25℃中 ， 最适宜茶树生长 ， 而不同茶树品种对于温度的喜好有所差别 ， 一般 ， 小叶种茶树 ， 抗寒性与抗旱性均比大叶种茶树强 。?另外 ， 土壤的温度与茶树的生长发育也密切相关 ， 10~25℃的土壤最有利于茶树根系生长 ， 为茶树吸收营养提供一个良好的环境 。四、水分：喜湿怕涝?在茶树的生育中 ， 水分是不可缺少的条件 。茶树体内越幼嫩的部位 ， 含水量越高 。在热量和养分满足生长要求的条件下 ， 水分是影响茶叶产量的主导因子 。?茶树适宜年降雨量在1500mm ， 生长期的月降雨量在100mm以上的环境 。过旱会降低茶叶的产量 ， 而降雨量大水量过多 ， 则会使茶树烂根 。一般茶树生长的土壤以含水量80%为最好 ， 而空气湿度大于80%则能有力提高茶叶品质 。?因此 ， 大多终年云雾缭绕的高山 ， 或是靠近江河湖泊、水汽交融的地域 ， 多能喝到茶芽发育完整茶青品质优异的佳茗 。
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