狗腰子怎样做菜
【狗腰子怎样做菜】
麻花腰子的特色：形如麻花，细嫩鲜香，甜酸可口 。麻花腰子的做法：1.将腰子去皮膜洗净，用刀一批两半，刮去腰臊，对切成4片，再劈切成长3.9厘米、宽1.7厘米、厚0.3厘米长方片，猪肥膘肉也批切成同样大小的长方片 。将鸡蛋清、干淀粉（15克）配成蛋清浆 。2.腰片铺在案板上，抹上蛋清浆，分别再盖上肥膘肉片，用刀尖在正中间划上长口，将腰肉片从长口穿过去，稍拉一下，再用蛋清浆浆起，逐一排放入有麻油40克的盘内，即成麻花腰子生坯 。3.炒锅置火上烧热，妥入熟猪油，待油四成热时，放入猪油（50克），投入笋片略炒，加绍酒、酱油、糖，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，放入韭黄，麻花腰子翻几下，淋上麻油10克，醋，颠匀起锅，装盘即成 。
麻花腰子的制作要诀：本品有过油炸过程，需备猪油约250克 。食物相克鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食 。
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