最新意境凉菜
鸡丝海蜇捆
亮点：卤好的老母鸡取净肉，撕成丝，配上发好的海蜇丝，扎成小捆 。出品美观 。
【最新意境凉菜】原料：鸡丝150克，发好的蜇皮50克 。
调料：辣鲜露2克，白醋15克，泰国鸡酱40克，香菜叶10克 。
制作：1、老母鸡(比普通鸡更香且肉质劲道)宰杀制净，入烧开的白卤水中，小火卤1.5个小时捞出，拆肉去骨，将净肉撕成丝 。发好的蜇皮丝入80度的水中焯后备用 。鸡丝、蜇皮丝加辣鲜露、白醋拌匀，分成8-10组，每组有两根蜇皮丝即可，再用切成丝的鸡皮扎成小捆 。2、捆好的鸡肉丝中再塞入香菜叶，浇鸡酱即可上桌 。
清香鱼鳔
原料：发好的鱼鳔250克，红彩椒5克，西芹50克 。
调料：葱油20克，芥末油5克，料酒5克，盐5克，味精5克，白糖5克 。
制作：1、把鱼鳔洗净，切成拇指粗的条，汆水(水中加入料酒和盐2克，去腥入味)约十秒钟备用 。2、红椒切成末，西芹片成片用水浸泡备用 。3、把鱼鳔和西芹加上剩余调料拌匀，装入提前做好的鸭饼碗里，上面撒红椒粒点缀即可 。
什么创意不创意的，东西是死的，人是活的，我做几年的凉菜了，只要好吃，啥咱都做
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