江西菜不好吃
个人认为江西的菜很好吃
如果你喜欢口味重的菜
吃赣菜就会和你胃口哦 。。
吃赣菜就会和你胃口乡下菜好吃
黑硬西相当的好恰!
赣菜】
赣菜作为中国美食文化中的一朵奇葩 ， 有着数千年饮食文化的积淀 。《后汉书》中的《豫章记》称江西“嘉蔬精稻 ， 擅味八方” 。唐初 ， 王勃赴滕王举办的盛宴 ， 兴奋之余赞江西“物华天宝 ， 人杰地灵” 。明代袁枚的《随园食单》中曾记载江西名菜“粉蒸肉” 。今天的赣菜 ， 正是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜” 。
特色赣菜由南昌、九江、赣南三大流派互相渗透交汇而成 。赣菜虽然不在八大菜系之列 ， 但独具特色 。赣菜选料广泛、主料突出、注重刀工、制作精细 ， 在烹饪中突出“原汁原味”：
1.在烹饪技法上 ， 注重火候 ， 以烧、焖、炖、蒸、炒为主 。
2.在原料选取上 ， 崇尚绿色、生态、健康理念 。江西生态环境很好 ， 取自本土的原料都是绿色健康的 ， 如鄱阳湖的藜蒿、井冈山的竹笋、军山湖的大闸蟹、余干的辣椒等 。
3.在味型上 ， 以辣为主 。与川菜的麻辣、湘菜的辛辣、鄂菜的酸辣不同 ， 赣菜的辣是香辣、鲜辣 ， 辣味适中 ， 南北皆宜 ， 具有广泛的适应群体 。
赣菜在技术上大同小异 。取料以地方特产原料为主 ， 配制上讲究精选严实 ， 刀工精细 ， 突出主料 ， 分色配料 。烹饪方法上讲究火工 ， 擅用烧、炒、炖、焖、蒸等法 ， 其中粉蒸是一特色 ， 比如粉蒸肉、粉蒸大肠 ， 须放入酱油、辣椒末、白糖、料酒、葱末、姜末、味精、胡椒粉等 ， 即原汁原味、又香味别具 。在质感上 ， 讲究原汁鲜味 ， 酥、烂、脆 ， 油而不腻 ， 味重偏辣 ， 接近湘菜和川菜体系 。其中南昌菜是赣菜菜系的主要组成部分 ， 历史悠久 ， 讲究配色、造型 。其中三杯狗肉、豫章酥鸡与五元龙凤汤等都是菜中精品 ， 藜蒿炒腊肉、瓦罐汤、米粉蒸肉、南昌炒粉、凉拌粉都极具地方特色 ， 煌上煌烤卤出窑于现代口味 。
烹饪技法
赣菜制作颇讲求程序 。在刀工处理上 ， 有三法十八种 ， 要求厚薄均匀 ， 长短一致 ， 不能藕断丝连 。配料时注重营养成分的搭配和利用药膳的营养原则 ， 追求高蛋白、低脂肪的饮食效果 。上浆挂糊采用面粉和生粉均可 ， 但必须在加热前上浆 。烹调时注意调味和火候 。菜成后 ， 还要选好盛具 ， 讲求装盘的造型美 ， 并适当选用异形盘 ， 直奔主题 ， 引起人们的食欲 。上桌时还有顺序原则 ， 比如先冷后热、先味轻后味重、先淡后咸、先咸后甜等 ， 都蕴含了相应的科学道理 。
风味菜点
江西著名的风味菜点有：豫章酥鸡、 五元龙凤汤、三杯仔鸡、瓦罐汤、香质肉、冬笋干烧肉、藜蒿炒腊肉、原笼船板肉、浔阳鱼片、炸石鸡、兴国豆腐、米粉牛肉、金线吊葫芦、信丰萝卜饺、樟树包面、黄元米果、米粉蒸肉、豆泡烧肉、八宝饭、井冈山烟笋、南昌狮子头、南安板鸭、贵溪捺菜、萍乡熏肉、南昌炒粉等等 。
详细的请看http://baike.baidu.com/view/7824.htm
好吃
我是江西人`所以我个人认为很好吃``江西是吃辣的并且口味很重``要看看你是不是吃得辣``我认为很好吃哦``
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