怎样做面包又松又软 香喷喷软绵绵的面包来了！
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1、冷藏中种牛奶吐司 。中种材料：高筋面粉130克、牛奶90克、酵母2.5克 。主面团：高筋面粉120克、奶粉10克、牛奶30—40克、鸡蛋34克、盐2.5克、糖36克、酵母0.7克、黄油25克 。
2、先将中种材料里的食材倒入面包机内 ， 选择和面按钮 ， 10分钟即可 。
3、揉好的面团放在保鲜袋里 ， 保鲜袋内排除空气 ， 收口处扎紧 。然后送入冰箱冷藏发酵12——24小时 ， 冰箱冷藏发酵温度为5度最佳 。
4、发酵好的面团取出 ， 我一般冷藏发酵17小时 ， 然后撕成小块丢进面包桶内 ， 接着将主材料里 ， 除了盐和黄油外的食材 ， 全部倒入面包桶 ， 选择和面按钮 ， 时间为15分钟 。
5、15分钟结束后 ， 将软化的黄油和盐一起倒入面包机 ， 继续选择和面按钮 ， 时间15分钟 。
6、揉到可以拉出如图所示的套手膜即可 ， 因为是冷藏中种面团的关系 ， 所以很容易拉出套手膜 。
7、揉好的面团 ， 揉圆后放在面包机内 ， 静置半小时到一小时！此时面包机不需要插电 。
【怎样做面包又松又软 香喷喷软绵绵的面包来了！】8、静置好后的面团排气揉匀后 ， 平均分割成3个等量大小的面团 ， 继续盖上保鲜膜 ， 静置15分钟 。
9、15分钟后 ， 取一个面团擀成长舌状 ， 再由上而下卷起 ， 稍微卷紧一些 。
10、卷好的面团放在吐司模具内 ， 剩下的面团也依次操作 ， 然后吐司模具盖上保鲜膜 ， 送入烤箱 ， 烤箱内放碗温热的水 ， 烤箱温度设置为38度 ， 让面团在烤箱内进行第二次发酵 。
11、发酵到8、9分满即可 ， 然后发酵好的面团在表面刷上蛋黄液或者黄油液 。此时烤箱预热175度上下火 ， 烤箱预热好后 ， 将吐司模送入烤箱中下层 ， 上下火175度烤5分钟后 ， 再转到上下火170度烤30分钟即可 。
12、烤好的吐司要立即取出 ， 放在凉网上晾凉 ， 等凉到余温的时候 ， 要立马放入保鲜袋内密封起来 ， 否则空气接触久了它是会变硬的 。
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