不了解祁门红茶的朋友总会有这样的困惑，为什么自己买的祁门红茶看起来很碎呢？这是不是质量不好呢？祁门红茶干茶长度一般在0.6-0.8cm左右，是在祁门红茶的初制基础上，经过更为耗费工时的“精制工序”制作出来的，条索紧细，长度大小基本相等，在肉眼看来，远比一般的茶叶要小，所以才会给人们“碎”的印象 。祁门红茶为什么要做成“碎”的？?不是鲜叶就这么碎，是由精制工艺制做出来的 。而这个“碎”的形成，原因主要有两个方面：?这与祁红创制的时代背景密切相关 。祁门红茶创制之初，即以出口为主要目的 。历史上的祁红，也正是以外销为主 。?我们都知道，欧美的老外喝茶，并不像中国人那么注重冲泡观形之类的，而是习惯以茶包形式过滤茶叶，或是煮茶调饮以更好地释放茶叶内含物质，切断筛分的祁门红茶正好符合外国消费者的这一口味 。?另外，国际上的红茶分级标准，并不是从一开始就通过采摘原料来区分等级，而是以茶叶在茶树上的部分和制作完成后的形状来区分 。在茶叶制作的最后一个步骤，一般是借由机器作分级筛选 。?祁门红茶最初是不分等级的 。聪明的中国制茶师傅们为了适应国际需求，利用既有的工具，通过精制过程中的切细、筛分、拼配等工序来区分 。祁门红茶是怎样做成“碎”的？?前面小懂说过，这当然是因为祁红的制作工艺带来的 。传统祁门工夫红茶的制作过程精细繁复，颇费时力 。初制四个工序之后，精制环节多道工艺 。?传统手工精制工序主要有：初抖、分筛、打袋、毛抖、毛撩、净抖、净撩、挫脚、风选、飘筛、撼筛、手拣、拼配、补火、匀堆、装箱等 。?现代机器精制工序主要是：毛茶补火、滚筛、毛抖、分筛、紧门、套筛、撩筛、风选、拣剔、拼配、补火、匀堆、装箱等，循环往复，将祁红工夫逐步分级，也就形成了祁红工夫比较“碎”的干茶外形 。不“碎”的祁门红茶有哪些？?随着时间的推移，祁门红茶的主要消费市场由国外转至国内 。为了适应市场需求，最近十几年市场上出现了一些创新的“新派祁红” 。创新祁门红茶较传统祁红工夫从外观上来看，条形更加完整秀美，口感和香气更适应大众，“祁红香螺”和“祁红毛峰”就是其中典型的代表 。其实祁门红茶的“碎”并不代表它的品质不好，也不代表你买到的是假的茶叶 。它只是为了迎合不同的消费者需要，从而进行的在工艺上的改良 。如果你是资深的老茶客，喜欢醇厚浓郁，不是十分在意外观的，可以选择“祁门工夫红茶”；如果你在意外观的优美和冲泡时的美观，那就选择“创新型的祁红” 。不管你选择的是哪种，祁红的“香”还是那个“祁门香”，这味“香”，从未改变 。
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