猪肉各个部位的健康吃法
猪肉是我国食用最多的肉类食物之一，因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美 。但也不是什么地方都一样，各个部位都有不同的作用，以下我们就为大家介绍猪肉各个部位的健康吃法
瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克 。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低 。猪肉还含有丰富的维生素B.，可以使身体感到更有力气 。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸 。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃 。
猪肉的部位不同肉质也不同，烹调时有不同吃法，按照烹调的需要，猪肉各个部位做法如下：
前排肉：又叫上脑肉 。是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉中夹肥肉，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用 。
奶脯肉：在肋骨下面的腹部 。结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，多熬油用 。
弹子肉：位于后腿上，均为瘦肉，肉质较嫩，可切片、切丁，能代替里脊肉用 。
蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，红烧和清炖均可 。
里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉 。肉中无筋，是猪肉中较嫩的肉，可切片、切丝、切丁，也是炸、熘、炒、爆之用最佳部位 。
猪颈肉：又称血脖，这块肉肥瘦不分，肉质差，一般多用来作馅 。
猪头：宜于酱、烧、煮、腌，多用来制作冷盘，其中猪耳、猪舌是下酒的好菜 。
臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒 。
坐臀肉：位于后腿上方、臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用 。
五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉叠起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用 。
【猪肉各个部位的健康吃法】夹心肉：位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强，适于制馅、做肉丸子 。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤 。
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