有了好茶、好水之后 ， 冲泡茶的方法是否得当也很重要 。如同外国人的煮咖啡 ， 调理得当就会得到一杯香味浓郁醇厚的咖啡 。煮茶泡茶也是如此 。很多茶友在泡茶的时候总感觉不理想 ， 不满意 ， 泡出来的茶总觉得少了点啥 ， 那么如何掌握泡茶技巧 ， 怎么泡好茶呢？下面我们就来看看资深茶友总结的六点泡茶技巧 ， 具有很好的参考价值 。一、如何控制茶量?通常 ， 对于不同类茶会有稍微不同的方法 。比如球形乌龙 ， 如铁观音 ， 置茶量约1/3许或弱 ， 出汤时间10秒起；条索形乌龙 ， 置茶量2/3许或强 ， 出汤迅速 。绿茶类 ， 置茶量1/4许 ， 出汤时间25秒起；普洱类 ， 出汤时间视生熟、饼散 ， 或长或短 。如果作为标准 ， 可能应该在相同的情形下操作 。但是这样又对某些茶实在不太公平 。?二、第一泡茶汤时间最重要?通常洗茶之后 ， 第一道茶汤的浸泡时间一般应该在25秒以上 。不过 ， 这个时间的确定应以茶叶已经基本舒展为前提 。如果茶叶还没有舒展 ， 这时还可以看茶汤颜色 ， 如果颜色已经深了 ， 不怎么再有变化了 。那么茶汤也该出来了 。第一泡茶汤浸泡的时间越长 ， 茶叶就越不耐浸泡 。原来可以浸泡七八次的茶叶 ， 由于开始浸泡得太狠了 ， 后面也就乏力了 ， 以至于茶汤越来越淡 。?第一泡茶汤浸泡时间太短 ， 茶叶虽然耐泡 ， 但是茶汤的滋味很难上一个新台阶 ， 后面浸泡的时间再如何增加 ， 茶汤始终带点“水”味 ， 好像“兴奋”不起来一样 。?三、洗茶时间也有区别?很多人品茗时都有洗茶这道工序 ， 茶人还应该注意的是 ， 洗茶的时间也应该有所区别 。比如 ， 有些茶叶有了陈味 ， 为了不让陈味影响茶汤口感 ， 通常洗茶的时间会长一些 ， 相当于原本浸泡一杯茶汤的时间 ， 然后把第一遍茶汤放弃 ， 在第二泡茶汤时再品饮 ， 如此可以去掉陈味 ， 但第二泡茶汤的时间就应该短些；但是对新茶就不宜洗太久了 。因为新茶以鲜爽度高而著称 ， 要的就是茶汤中的鲜爽滋味 ， 如果第一遍茶汤洗掉了 ， 就太可惜了 。这类鲜茶往往采取快速洗茶的方法 ， 差不多冲进去就倒掉 。甚至不洗 ， 直接冲泡 。如果不洗茶 ， 茶样要在第一泡把洗茶的时间加上 ， 这样就有一个第一泡时间比第二泡时间长的因素 ， 因为泡茶是要把茶叶浸泡得舒展开来 。?四、泡茶的时机有讲究?泡茶的时间早上香气弱 ， 中午次之 ， 下午好 ， 晚上一般 ， 因此 ， 茶商们一般情况下收购茶在早上 ， 卖茶在下午或晚上 。喝茶最佳时间应该是：不饱不饥之际；不倦不亢之态；不急不躁之时 。五、快进快出最为有效?平时的喝茶不同于评茶 ， 评茶是要客观地找出茶的优点和缺点 ， 所以浸泡时会比较讲究 。平时喝茶应该是找到最适合这个茶的浸泡方法 ， 最大限度地表现出它的优点 ， 掩盖它的缺点 。在这一点上 ， 好像快进快出会最容易掌握也最为有效 。?六、好茶不应随便泡?我们通常说 ， 好茶随便泡都是好茶 ， 但那是要建立在对茶比较了解的情况下的“随便” ， 对于初学者来说 ， 好茶不是随便可以泡好的 。茶泡得好与坏 ， 是一个人对茶的研究功底的深厚体现 。所以要研究泡法 。高温出香气 ， 原理是高温容易散发气味 ， 相对于低温来说 ， 高温泡出的茶汤要香很多；低温也不是一无是处 ， 起码不容易苦涩 ， 其原理是低温不容易把茶的苦涩浸泡出来 。既要保持高温出香气 ， 又要隐藏苦涩 ， 所以 ， 现在很多人把“高冲低泡”当作法宝 。此处的高低不光是指手法位置的高低 ， 而是兼带温度的高低 ， 意思是 ， 高温状态的冲泡 ， 快速出茶汤 ， 尽量保留茶香茶味 。?相对于乌龙茶类来说 ， 水一定要达到沸点 ， 这样才能把茶中的芳香物质散发出来；传统的浸泡时间是2分钟、4分钟 ， 根据现在市面上茶叶的情况 ， 浸泡时间应该灵活掌握；在传统的茶水比例中 ， 一般是1:22 ， 即5克的茶配比110毫升的水 。
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