焦作面食甜麻糖的做法
沁阳甜麻糖的制作方法：
一、材料
红糖120g、花生碎180g、黑芝麻70g、白醋1小勺
二、做法
1. 花生炒熟去皮，晾凉后处理成花生碎 。不用太碎，每粒压成三四片就可以 。
2. 黑芝麻，小火炒熟，大概两三分钟就可以，熟的时候芝麻会在锅里跳舞 。盛出晾凉备用 。
3. 熬糖：锅里倒入凉水半碗，大概100ml，再把120克的红糖放进去，开小火慢慢熬，不停的搅拌，直到糖成为深棕色，无气泡后加入1小勺白醋 。
4. 用筷子沾点糖，放凉水里取出后能拉出细丝，说明糖就熬好了 。熬糖需要耐心些，火候不够粘性不大，容易散；火候过了老了味道发苦，凝结太快不容易拌匀 。
5. 继续小火，加入准备好的芝麻和花生碎搅拌均匀，动作要快点 。搅拌均匀后盛出来放入准备好的容器中按压平，尽量压紧 。定型后放在案板上趁热切开即可 。
糖稀加水每斤加3两水，加碱搅起再加碱水回到稀的色，再加面和好，切成条形，油一百二十度油炸
你好！
面粉约500克，糖稀（麦芽糖）500克，充分搅拌均匀，和成软面团，不宜太硬，顺条、压扁、切块制胚（约20—30厘米长，8-10厘米宽，视油锅大小而定）中间切出两道匀称印痕，两端印痕处切出肢头，油锅盛食用油大半锅，烧沸后改文火，将制作好的甜麻糖胚块放入煎炸，火势不宜过大，用竹板夹翻转，使其有印痕的正面稍凸出，背面略凹陷，且正面印痕裂开缝隙浸油，两端指头明显，炸至通红即可出锅 。特点：松软可口，甘甜美味 。
如有疑问，请追问 。
面粉，糖稀，食用油，和面稍硬，成型入油锅炸至金黄出锅就行了 。在家里面制作，如果没有糖稀的话，白糖和鸡蛋加食用油和面也可以 。也可以掺入一部分发好的面 。加入鸡蛋可以使麻糖成黄色，也可以增加口感 。食用油可以使麻糖酥脆 。加多少都可以，根据自己的喜好和经验添加 。
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