茶叶经过不同的制作工艺有凉性及温性之分 。其中凉性茶有绿茶中的碧螺春，青茶中的铁观音;中性茶有青茶中的乌龙茶，大红袍;温性茶则包括红茶，普洱茶等 。
根据中医的说法，人的体质有燥热、虚寒之别，因而体质不同的人饮茶也有讲究 。—般来说，燥热体质的人，应喝凉性茶;虚寒体质者，应喝温性茶 。具体说来，有抽烟喝酒习惯、体形较胖的人，容易上火，应喝凉性茶;肠胃虚寒，或体质较虚弱者，应喝中性茶或温性茶 。
小贴士 现代都市男人的体质往往不能简单地以燥热、虚寒划分，有的人从表现看两种体质兼而有之：体形较胖容易上火，但是吃点生冷的东西就拉肚子;还有的人体形偏瘦明显脾胃虚弱，但又有热象 。这是因为，他们常有抽烟、喝酒、熬夜等不良生活习惯，从而导致体质的多样化 。然而，每个人的体质都会表现出主要症状，饮茶时应以主要症状作为依据 。
季节、时间，怎样喝出好体质?
一年四季节令气候不同，喝茶的种类也要做相应的调整 。
一般来说，春季宜喝花茶，花茶可以散发一冬淤积于体内的寒邪，促进人体阳气生发;夏季宜喝绿茶，绿茶性味苦寒，能清热、消暑、解毒、增强肠胃功能，促进消化、防止腹泻、皮肤疮疖感染等;秋季宜喝青茶，青茶不寒不热，能彻底消除体内的余热，使人神清气爽;冬季宜喝红茶，红茶味甘性温，含丰富的蛋白质，有一定滋补功能 。
此外，饮茶还有一定的禁忌和时间 。
头遍茶：由于茶叶在栽培与加工过程中会受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留，所以，头遍茶有洗涤作用，应弃之不喝 。
【茶性，体质如何对号入座?】空腹：空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，致使茶叶中的不良成分大量入血，引发头晕、心慌、手脚无力等症状 。
饭后：茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，时间一长引起人体缺铁，甚至诱发贫血症 。应该在餐后一小时再喝茶 。
发烧：茶叶中含有茶碱，中国茶都，有升高体温的作用，发烧病人喝茶无异于“火上浇油” 。
小贴士 根据季节更换茶叶的同时，也需要考虑到体质 。体质虚寒的人，即使在夏季，也不适合饮用苦丁茶那样的凉性茶 。
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