普洱茶生长于高海拔地区，常年云雾缭绕，空气清新，环境非常好 。普洱茶也就是选用云南大叶种茶为原料，从茶树上以一芽一叶、一芽二叶三叶等采摘，经过加工制成毛茶、再把毛茶按不同比例的搭配，再次经过工序制成普洱茶饼，因内含物质丰富，就形成了普洱茶多变的口感 。我们一开始喝茶的时候，其实从茶汤进入口腔那个时间，是可以感觉到茶汤给我们带来的滋味，有的茶是先涩后苦、也有的茶是先苦后涩，过一会还会有甜味，不管怎么样，茶与水相融后，的确是有了不一样的味道 。那这些味觉是怎么来的呢？有哪些因素能使茶汤发生这么大的变化，今天简单的先来了解下：苦味?主要由茶多酚、咖啡碱构成茶汤的苦味，苦味是所有的茶都不可缺少的滋味，如果没有苦味，总会觉得少了点什么 。涩味?涩味是口腔中感到干燥、收敛的一种感觉 。主要是茶多酚在起作用 。苦味、涩味共同形成了茶汤的浓度、刺激性 。?鲜味?类似味精的鲜爽味，主要由茶中的氨基酸构成 。鲜味能缓解茶的苦涩味，增强甜味，嫩茶的鲜味尤其明显 。甜味?主要由茶中的氨基酸、糖类物质构成 。甜味是人人都喜欢的味道，苦与甜的平衡是茶最让人着迷的因素之一 。?看了以上几点，也大概知道了会产生这些滋味是因为茶叶的内含物质在起着作用，所以我们喝茶时候才会有这些味觉存在 。
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