你知道吃鱼有哪些禁忌
鱼是人们喜欢吃的佳肴 ， 但如加工不当 ， 会给人们带来许多疾病 。煎焦了的鱼不能吃 。鱼煎焦后会产生较多的苯并芘 ， 它是一种强致癌物质 ， 其毒性超过黄曲霉素 。
另外 ， 鱼肉中的蛋白质含量丰富 ， 如果鱼肉烧焦了 ， 高分子蛋白质就会裂变成低分子的氨基酸 ， 并可形成致突变化学物质 。
咸鱼最好少吃 ， 咸鱼与鼻咽癌的发生有一定的关系 ， 这一点早已被科学家们认定 。研究表明 ， 在幼儿吃咸鱼比成年人吃咸鱼更具有致癌性 。咸鱼之所以会引起鼻咽癌 ， 是因为鱼在腌制过程中部分蛋白质会分解出胺 。动物实验也表明 ， 大白鼠吃咸鱼会出现癌变 ， 而不吃咸鱼的对照组则不发生癌变 。
痛风病人不宜吃鱼 。鱼类中含有嘌呤类物质 ， 如有痛风 ， 则是由于体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的 ， 主要表现为血液中的尿酸含量过高 ， 可使人的关节、结缔组织和肾脏等部位发生一系列症状 ， 故患痛风症的人吃鱼会使症状加重 。
【你知道吃鱼有哪些禁忌】
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