提到红茶 ， 人们能想到红汤、红叶 ， 就会寻到发酵 ， 想到众多名茶的名字 ， 这就是所谓的红茶的标签 。红茶的标签是什么 ， 红茶代表的就是什么 。
红茶名字的由来
红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应 ， 鲜叶中的化学成分变化较大 ， 茶多酚减少90%以上 ， 产生了茶黄素、茶红素等新成分 。香气物质比鲜叶明显增加 。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征 。
红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名 。
【红茶的标签】红茶类的半发酵茶——“武夷茶” ， 大量的武夷茶流入英国 ， 取代了原有的绿茶市场 ， 且很快成为西欧茶的主流 。武夷茶色黑 ， 故被称为“Blacktea”（直译为黑茶） 。后来茶学家根据茶的制作方法和茶的特点对其进行分类 ， 武夷茶冲泡后红汤红叶 ， 按其性质属于“红茶类” 。但英国人的惯用称呼“Blacktea”却一直沿袭下来 ， 用以指代“红茶” 。
红茶的发酵
红茶原本是绿色后来变成红色 ， 主要是因为发酵 。发酵是形成红茶色、香、味品质特征的关键性工序 。一般是将揉捻叶放在发酵框或发酵车里 ， 进入发酵室发酵 。发酵要掌握满足茶多酚氧化酶的氧化聚合反应所需的适宜温度、湿度和氧气量 。
发酵 ， 俗称“发汗” ， 是最为重要的一个环节 。是指将揉捻好的茶胚装在篮子里 ， 稍加压紧后 ， 盖上温水浸过的发酵布 ， 以增加发酵叶的温度和湿度 ， 促进酵素活动 ， 缩短发酵时间 ， 一般在5～6小时后 ， 叶脉呈红褐色 ， 即可上焙烘干 。
发酵的目的 ， 在于使茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用 ， 使绿色的茶坯产生红变 。
中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶、金骏眉、九曲红梅、正山小种、等 ， 尤以祁门红茶最为著名 ， 2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖 。
世界四大红茶指的是祁门红茶-中国、大吉岭红茶-印度、乌巴-斯里兰卡和阿萨姆红茶-印度 。
综上 ， 红茶的标签就是一个红字 ， 外形是红色的、茶汤是红茶的、叶底是红色的、叶梗也是红色的 ， 因此才有红茶这个名字 。
?
推荐阅读
- 午马演的吴道子是什么电影 午马演的吴道子的电影
- 红茶跟普洱茶的区别
- 急性阑尾炎的饮食是什么
- 红茶浓度高副作用，忌喝浓茶
- 全险撞车全责怎么赔
- 红茶火气大吗？忌喝新茶！
- 烆字取名的寓意
- 红茶泡多久最佳时间，3~5分钟最佳！
- 世界知名四大红茶，祁门红茶位于第一位！
- 常喝红茶能减肥吗？喝红茶减肥！