揭开吃鸡肉的4个真相
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鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用 。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类 。鸡皮很油，含脂肪多，应在烹饪前去掉 。
真相：这样做不仅会破坏鸡肉的美味.，同时，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，在保持肉质水分的同时也防止脂肪的外溢 。所以，在烹制后去皮才是正确的 。
鸡胸肉的脂肪和卡路里含量要比鸡腿肉低，所以鸡胸肉比鸡腿肉更健康 。
真相：其实只要把鸡皮去掉，鸡腿肉的脂肪含量还是相对较低的，而且鸡腿肉含铁比胸肉多，味道也要比胸肉好 。
【揭开吃鸡肉的4个真相】黄皮鸡要比浅色皮鸡的脂肪含量来得低 。
真相：事实上，鸡皮的颜色是由饲料决定的，跟营养价值、味道、鲜嫩度及脂肪的含量都无关 。
烹制好的鸡肉，如果一旦鸡骨周围发黑，就说明熟鸡肉变质了 。
真相：在烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从骨头中渗出，它含铁，可以安全食用 。因此鸡骨周围发黑并不意味着熟鸡肉变质 。
鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳 。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分 。
乌鸡入肾经，具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作用 。凡虚劳赢瘦、面瘦、面色无华、水肿消渴、产后血虚乳少者，可将之作食疗滋补之品 。
鸡肝性味甘微温，能养血补肝，凡血虚目暗、夜盲翳障者可多食之 。
鸡肝性味甘平，能养心安神、滋阴润肤 。
若脱发过多或遗精、白带过多，可用鸡蛋二只加首乌同煮食之 。
