马蹄的功效与作用，马蹄的营养价值，马蹄的做法
马蹄是什么
马蹄 ， 又叫做荸荠、茨瓜儿(通俗叫法)、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、地梨、皮丘儿、荠米 ， 它是莎草科荸荠属一种 。
马蹄生长在浅水田中 ， 三四月长苗 ， 茎直着往上长 ， 没有枝叶 ， 形状如龙须 。根白嫩 ， 秋后结果 。古称凫茈(凫茈) ， 俗称马蹄 ， 又称地栗 。
马蹄 ， 莎草科荸荠属浅水性宿根草本 ， 以球茎作蔬菜食用 。古称凫茈(凫茈) ， 俗称马蹄 ， 又称地栗 ， 因它形如马蹄 ， 又像栗子而得名 。称它马蹄 ， 仅指其外表;说它像栗子 ， 不仅是形状 ， 连性味、成分、功用都与栗子相似 ， 又因它是在泥中结果 ， 所以有地栗之称 。
医学大师李时珍所著《本草纲目》对马蹄植物形状及栽培法有详细描述。在我国的长江以南各省栽培普遍 ， 其中安徽无为、广西桂林、浙江余杭 、江苏高邮和福建福州为著名的马蹄产地。
马蹄入药 ， 历史悠久 ， 自古入药 。中医认为 ， 马蹄具有清热化痰、开胃消食、生津润燥、明目醒酒的功效 ， 临床适用于阴虚肺燥、咳嗽多痰、烦渴便秘、酒醉昏睡等症的治疗 。在呼吸道传染病流行季节 ， 吃马蹄有利于流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治 。中医临床上常用马蹄配成“雪羹汤”清热去痰 ， 降血压和治疗大便干硬 。
马蹄的营养价值
1、马蹄口感甜脆 ， 营养丰富 ， 含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物 。可以生吃 ， 也可以用来烹调 ， 可制淀粉 ， 还可作中药 。
2、马蹄中含的磷是根茎类蔬菜中较高的 ， 能促进人体生长发育和维持生理功能的需要 ， 对牙齿骨骼的发育有很大好处 ， 同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢 ， 调节酸碱平衡 ， 因此荸荠适于儿童食用 。
3、英国人曾经对马蹄有过研究 ， 发现马蹄中有一种“荸荠英” ， “荸荠英”对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用 ， 还能够起到降低血压的作用 ， 而且还对癌肿有防治作用 。
4、马蹄含有粗蛋白、淀粉 ， 能促进大肠蠕动 。马蹄所含的粗脂肪有滑肠通便作用 ， 可用来治疗便秘等症 。马蹄质嫩多津 ， 可治疗热病津伤口渴之症 ， 对糖尿病尿多者 ， 有一定的辅助治疗作用 。
5、近年研究发现马蹄含有一种抗病毒物质可抑制流脑 ， 流感病毒 ， 能用于预防流脑及流感的传播 。
6、马蹄中蛋白质和碳水化合物含量比较丰富 ， 但热量却不是很高 。
马蹄的功效与作用
《本草纲目》记载马蹄“主消渴痹热 ， 温中益气 ， 下丹石 ， 消风毒 。除胸中实热气” 。中医认为马蹄可以清热生津、通便止咳、泻火、护肤 ， 是秋冬季节的时令蔬果 。
(一)马蹄的功效
【性味】 甘 ， 寒 。
【归经】 入肺、胃经 。
【功能主治】清热 ， 化痰 ， 消积 。治愠病消渴 ， 黄疸 ， 热淋 ， 痞积 ， 目赤 ， 嚼喉肿痛 ， 赘疣 。
《别录》："主消渴 ， 痹热 ， 热中 ， 益气 。"
孟诜："消风毒 ， 除胸中实热气;可作粉食 ， 明耳目 ， 止渴 ， 消疸黄 。"
《日华子本草》："开胃下食 。"
《日用本草》："下五淋 ， 泻胃热 。"
《滇南本草》："治腹中热痰 ， 大肠下血 。"
《本草汇编》："疗五种膈气 ， 消宿食 ， 饭后宜食之 。"
《纲目》："主血痢、下血、血崩 。"
《本经逢原》："治酒客肺胃湿热 ， 声音不清 。"
《北砚食规》："马蹄粉：清心 ， 开翳 。"
《本草再新》："清心降火 ， 补肺凉肝 ， 消食化痰 ， 破积滞 ， 利藏血 。"
(二)马蹄的作用
1、利尿作用
马蹄水煎汤汁能利尿排淋 ， 对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用 ， 可作为尿路感染患者的食疗佳品 。
2、降压作用
马蹄汁加鲜藕汁、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁一起 ， 称为“五汁饮” ， 用于生津消热、降低血压 。
3、治疗糖尿病
马蹄质嫩多 ， 可生津止渴 ， 对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用 。
4、抗菌作用
马蹄中含有一种不耐热的抗菌成分---马蹄英 ， 它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有抑制作用 ， 也是夏季治疗急性肠胃炎的佳品 。
5、止渴
马蹄含水分丰富 ， 可用于止渴 。适于发热后期之心烦口渴和低烧不退 ， 还可预防流感 。
6、退烧
马蹄是寒性食物 ， 既可清热泻火 ， 又可补充营养 ， 对于发烧初期的病人有非常好的退烧作用 ， 每次10个左右即可 。
7、预防急性传染病
在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季 ， 马蹄是很好的防病食品 。
8、治痔疮
痔疮患者常食马蹄也大有益处 。
9、辅助治疗癌症
茡荠还含有防治癌症的有效成分 ， 临床中多用于肺癌、食道癌、乳癌 ， 是很好的辅助治疗食品 。
吃马蹄的好处
马蹄 ， 这两个字很多人都不知道正确的念法 ， 是因为可能很少吃它或者见到它 ， 但是说到马蹄 ， 大家就非常的熟悉了 ， 其实马蹄就是马蹄 ， 是一种很常见的蔬菜 ， 非常的清脆可口 ， 而且非常的有营养价值 ， 那马蹄究竟有哪些功效呢?让我们一起来探讨一下 。
其实马蹄和板栗非常像 ， 而称作马蹄是因为形状得名 。而它不仅是形状 ， 连性味、成分、功用都与栗子相似 ， 又因它是在泥中结果 ， 所以有地栗之称 。马蹄皮色紫黑 ， 肉质洁白 ， 味甜多汁 ， 清脆可口 ， 自古有地下雪梨之美誉 ， 北方人吧它视为江南人参 。而马蹄既可作为水果 ， 又可算作蔬菜 ， 是大众喜爱的时令之品 。
一、能促进人体生长发育和维持生理功能
马蹄中含有磷是根茎蔬菜中最高的 ， 而磷对牙齿骨骼的发育有很大好处 ， 同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢 ， 调节酸碱平衡 。因此马蹄非常适于儿童食用 。可以促进儿童的生长发育 。
二、抗菌抗炎
英国的学者在对马蹄的研究中发现了一种不耐烦的抗菌成分——荸荠英 。这是马蹄独有的成分 ， 而这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用 ， 而且研究还发现这个成分对降低血压也有一定效果 。而且这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用 。
三、有预防急性传染病的功能
每年的春季都是很多流行病高发的季节 ， 如麻疹、流行性脑膜炎较易发生 ， 而马蹄是很好的防病食品 。
四、有清热泻火的良好功效
因为马蹄是寒性食物 ， 既可清热生津 ， 又可补充营养 ， 所以最宜用于发烧病人 。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效 。这些都可以很好的帮助病人清热泻火 。
小小马蹄却有这么多神奇的功效 ， 可是它虽然既是水果又是蔬菜 ， 但是它不适合生吃 ， 因为马蹄生长在泥中 ， 外皮和内部都有可能附着着较多的细菌和寄生虫 ， 所以一定要洗净煮透后方可食用 ， 而且煮熟的马蹄更甜 。还有一点要提醒：因为马蹄属于生冷食物 ， 对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合 。
强力清肺选马蹄
马蹄皮色紫黑 ， 肉质洁白 ， 味甜多汁 ， 清脆可口 ， 自古有地下雪梨之美誉 ， 北方人视之为江南人参 。马蹄既可作为水果 ， 又可算作蔬菜 ， 是大众喜爱的时令之品 。
马蹄质嫩多津 ， 可治疗热病津伤口渴之症 ， 对糖尿病尿多者 ， 有一定的辅助治疗作用 。近年研究还发现马蹄中含有一种抗病毒物质 ， 可抑制流脑、流感病毒 。
清肺指数：
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