夏天肉类别常温解冻
营养快餐
夏天温度高，有的人图方便省事儿，就把冻肉从冰箱里拿出来直接放在常温下解冻 。专家建议，最好提前半天放进冷藏室或用微波炉解冻，否则容易变质 。
其实，常温解冻是很不安全的 。夏季细菌繁殖特别快，在常温下解冻肉类很容易变质 。喜欢依附肉类生长繁殖的细菌，在天热的时候生长得最快 。
如果解冻时间稍长，肉就可能不新鲜甚至腐败变质 。万一肉再染上了能释放毒素的细菌，对人体的危害就更大了 。因为有些毒素即使加热烹调都不能被破坏 。
其次，也不推荐用冷水、温水甚至盐水和醋浸泡解冻 。因为这些方法看似速度快，但是效果很不好 。用水来解冻肉，外层的冰会先溶解，而里面的肉融化得慢，就会膨胀并把细胞冲破，导致肉里的营养物质随水流失，烹调时的口感也会变差 。
正确的解冻方法要尽量兼顾缩短解冻时间和保证内外解冻速度一致 。如果时间充足，最好选择冰箱低温解冻法，就是提前半天把肉从冷冻室里拿出来，放到冷藏室里自然解冻 。
到肉中间稍微变软，但是整体仍然较硬时，就可以了 。如果没有充足的时间，可以用微波炉解冻 。需要注意的是，微波炉解冻不能时间过长，用解冻档定时半分钟，到半化不化的时候在室温下再放20分钟，软硬适度即可 。
这里给大家介绍一个能提高冷冻和解冻速度的小窍门：把生肉先切成一顿吃完的扁平块，分装以后再冷冻 。肉的表面积越大解冻起来就越快，这样冷冻效率高，解冻也容易，还能避免重复冷冻对肉质的影响 。如果是肉馅，建议装在保鲜袋里，赶走空气，扎严实，再拍扁，这样解冻就能快很多 。
【夏天肉类别常温解冻】
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