突然之间 ， 胃底有点烦闷起来 ， 略微的痉挛感 ， 吃不下东西 ， 不太想动弹 ， 心下知道 ， 肯定又是犯茶醉了 。因为自小就喜欢喝茶 ， 最近新茶扎堆上市 ， 贪图尝鲜的我不知不觉就喝得太多 ， 就容易重复这种有点接近轻微的酒醉感觉 。不过 ， 早早地休息 ， 吃点糖果和水果 ， 轻易地就打发过去了 。
茶醉很少来到 ， 一年也就一两次 ， 当时的感觉是三分醉 ， 七分醒 。一天至少两到三种茶 ， 肠胃早该适应鞣酸和咖啡因的刺激了 。这和酒量的增长是一个道理 ， 第一次大口喝酒 ， 没有醉倒 ， 强忍着 ， 到第二次第三次 ， 渐渐地 ， 身体对酒精就有了叠加的承受力 。今日的酒量 ， 确是远远超过了从前 。
干嗅茶香：干嗅是两手捧茶叶 ， 将鼻子靠近茶叶吸入茶叶发出的香气 。高香茶、新茶、足火茶 ， 干嗅香气必高 ， 而劣质茶、陈茶或水分含量多的茶 ， 干嗅香气必低 。
湿嗅茶香：湿嗅是茶叶经沸水冲泡三五分钟后 ， 用漏瓢捞取泡开的茶叶 ， 迅速反复用鼻嗅 。也可将茶叶先冲泡在有盖茶杯内 ， 经三五分钟闭盖后再倒掉茶汤 ， 左手拿杯送至鼻口 ， 右手开杯盖 ， 半掩半开 ， 反复嗅剩下泡叶的香气 ， 细心辨别 。注意嗅香宜缓吸、短促 。评乌龙名茶—武夷山岩茶时 ， 茶汤不倒出 ， 而用杯盖沿杯边来回搅荡茶汤和泡叶 ， 同时用鼻嗅杯盖和茶汤接触部分 ， 将杯盖从鼻前通过到耳边 ， 反复多嗅 ， 直至辨别到香气为止 。
嗅泡叶香气时 ， 闻有花香、嫩香、栗香者为佳 ， 闻有闷、霉、烟、焦、油气等异气者品质差 。
饮茶不但用味觉享受茶味 ， 以视觉享受茶汤色泽 ， 也可用嗅觉享受茶汤香味 。
各种茶都有各不相同的茶香 。因茶叶本身含芳香物质 ， 而茶中的蛋白质、氨基酸及茶多酚等化学成分 ， 亦能形成各不相同的茶香 ， 故茶叶亦称之“香茗” 。如“祁门红茶”即具独特而馥郁的玫瑰花香 ， 即著名的“祁门香”；乌龙茶中的“铁观音”茶有天然茶果香 ， 香味醇爽；龙井、寿眉与香片 ， 香气清鲜 ， 透澈心肺 ， 历久不衰；而茉莉花茶 ， 则特别幽香醒神 。
第四：茶汤味有甜、苦、涩、酸、鲜等 。
舌头各部位的味觉是：舌尖对甜味敏感 ， 舌根对苦味敏感 ， 舌中部对鲜涩味敏感 。好的绿茶 ， 初入口时有微苦感 ， 过喉则爽快流通 ， 无任何不良味觉 ， 过喉后口中还有余香 。
茶汤正常的味道以不苦涩为好 ， 香气高的茶叶 ， 茶味也好 。好的茶汤 ， 其味先微苦而后甜 ， 次为苦后不甜 ， 先苦后也苦则最差 。
品茶汤味时 ， 茶汤入口不咽下喉 ， 循回吞吐 ， 用吞尖打转二、三次即吐出 ， 不宜过久 。
茶叶制作时的火工与茶汤味也有关系 ， 茶汤有焦味 ， 则火工过老；香气低、味淡 ， 则火工不足；火候适度的茶叶 ， 味也佳 。
【“醉茶”感觉三分醉，七分醒】茶叶品级以鲜爽而有微甜昧为上 ， 次鲜爽、鲜醇、纯和、浓涩 ， 有异味最差 。
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