法国菜 纪录片
法国经典电影《美食家》 法国的葡萄酒举世闻名
法国美食在整体上包括这几大方面：面包、糕点、冷食、熟食、肉制品、奶酪和酒 。这些是法国饮食里不可缺少的内容 ， 而其中最让法国人引以为荣的是葡萄酒、面包和奶酪 。法国人习惯用西餐 ， 浪漫的法国菜、浪漫的法国餐 ， 有很多细节值得你慢慢品味 。
法国莱以其美味可口出名 ， 且菜肴种类繁多 ， 烹调方法独特 。欧洲的佳肴几乎都是法国人烹制的 ， 这是因为欧洲第一流的大饭店或餐馆所雇佣的大厨师多半是法国人 。
法国菜具有选料广泛、用料新鲜、装盘美观、品种繁多的特点 。菜肴一般较生 ， 还有吃生菜的习惯 。在调味上 ， 用酒较重 ， 并讲究什么原料用什么酒 。他们的口味肥浓、鲜嫩而忌辣 。猪肉、牛肉、羊肉(肥嫩的)、鸡、鱼、虾、鸡蛋和各种烧卤肠子、素菜、水果是他们喜爱的食品 ， 尤其爱吃菠萝 。无鳞鱼是被排除在餐桌外 ， 不受欢迎的食物 。进餐时 ， 冷盘为整块肉 ， 边切边吃 。名菜有：马赛鱼羹、雀肉会利、巴黎龙虾、火局蜗牛、红酒山鸡、沙福罗鸡等
法国的美食和法国人对生活的要求以及审美观有直接的关系 。法国人将饮食还赋予哲学的意义 ， 认为个人饮食应符合各自的教养与社会地位并将同桌共餐视为一种联络感情、广交朋友的高雅乐趣和享受 。看看法国人的美味佳肴以及用餐方式 ， 不由得会让人想起克莱德曼手指下流淌出来的串串音符 ， 浪漫而隽永 ， 让你充分领略法式大菜散发馨香的艺术情调 。
法国餐的菜单很简单,但都制作精美 ， 点菜的顺序是：头道菜一般是凉莱或汤 ， 尽管菜单上有多个品种供你选择 ， 但只能选择一种 ， 在上莱之前会有一道面包上来 ， 吃完了以后服务员帮你撤掉盘子再上第2道菜 ， 第2道是汤 。美味的法式汤类 ， 第3道菜是一顿饭中的正莱 ， 这是法式菜中最为发挥的一道菜 。往往做得细腻、考究 ， 令食客难忘 。在就餐程序中贯穿始终的是美酒 ， 主要是葡萄酒和香槟酒 ， 这是法国大餐中的经典之笔 。酒的选择和搭配规矩很多 。
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