2010年信阳红在政府关怀、社会关注、茶农关心的背景下应运而生，从此信阳茶叶迎来了一红一绿相得益彰的发展时期 。信阳红的品牌运作和营销应该说是相当成功的，现在大江南北提到信阳茶叶，信阳红的知名度甚至比有几千年制茶历史的信阳毛尖还要高 。那信阳红茶是如何制作而成的呢？信阳红茶制作工艺?信阳红，产自中国最北之历史茶区——北纬32度、800米高山茶园，无法复制的珍稀产地 。身为工夫红茶的后起之秀，与传统名茶信阳毛尖一脉相承，以茶树嫩芽为主要原料，加之分级、萎凋、揉捻、发酵等传统制作工艺，使得信阳红入口清新甘甜、圆润爽滑、香味悠远流长 。?1、萎凋?萎凋是指鲜叶经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程，是红茶初制的第一道工序 。经过萎凋，可适当蒸发水分，叶片柔软，韧性增强，便于造形 。此外，这一过程和使青草味消失，茶叶清香欲现，是形成红茶香气的重要加工阶段 。2、揉捻?红茶揉捻的目的，与绿茶相同，茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度，同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行 。?3、发酵?发酵是红茶制作的独特阶段 。经发酵，叶色由绿变红，形成红茶红叶红汤的品质特点 。其机理是叶子在揉捻作用下，组织细胞膜透性增大，多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶促作用下产生氧化聚合作用，形成红茶的色香味品质 。发酵适度，嫩叶色泽红匀，老叶红里泛青，青草气消失，具有熟果香 。?4、干燥?干燥是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到保质干度的过程 。其目的有三：利用高温迅速钝化酶活性，停止发酵；蒸发水分，缩小体积，固定外形，保持干度以防霉变；散发大部分低沸点青草气味，激化并保留高沸点芳香物质，获得红茶特有的甜香 。信阳红茶特点?信阳红以其四大创新特点，开创中国红茶新品类，堪称为中国新贵红茶典范 。“信阳红”是以信阳毛尖绿茶为原料、经九道工序加工而成的一种茶叶新品 。?第一品类新 。信阳红有别于祁红、滇红、闽红、川红等传统红茶，是中国最北方的红茶产区；?第二口味新 。信阳红，滋味醇厚甘爽，有别于其它类红茶；?第三工艺新 。信阳红对发酵工艺的苛刻要求，也有别于其它红茶类；?第四原料新 。信阳红的原料选用信阳毛尖的细嫩芽头制作，其芽头的珍贵和匀整，也有别于其它红茶类的原料 。此外，夏天饮红茶能止渴消暑，冬天饮用能暖胃暖身，是一款极佳的保健茶饮！
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