普洱茶的质，即原料好 。这是任何好茶的第一基本要素，第一物质基础 。包括：产区，以版纳、普洱、临沧三地为上；树品，有野生型、过渡型、栽培型之分，又有古树茶、老树茶、台地茶、丢荒茶之别；时序，春茶、夏茶、秋茶（谷花茶） 。普洱茶的色：分饼面之色和茶汤之色 。饼面，无论新老生熟，油润感好为上；茶汤之色，亦无论新老生熟，以通透明亮、干净油润为上 。区别是生茶由新到老，汤色从稍有绿底而转金黄橙黄、如琥珀色，又转橙红、朱红如宝石红，琥珀生韵、宝石流光，最后是让人流连忘返、心醉神迷的老红 。普洱茶的香：香味可分为冷香、温香、热香、前香、后香、暗香、沉香、明香等 。优质普洱的干茶沉香显著，热嗅香气显著浓郁纯正，冷嗅香气悠长甜爽雅致 。无论如何，普洱茶的香气重在自然，浓而不腻，清而不扬，重而不闷 。普洱茶的味：是对普洱茶感知理解最重要的一步 。好茶滋味浓醇、滑口、润喉、回甘、生津等 。感知茶好与不好可以两款茶一起冲泡对比着喝，区别就会彰显出好茶的口感了 。
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