干鲍鱼的做法发泡方法 秘制干鲍鱼的做法
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1、把干鲍用纯净水泡发 ， 全程放在冰箱冷藏；
2、每天三次换水 ， 第三天把肠肚清洗干净；
3、第六天完全泡发；
4、三分之二排骨和一只鸡的鸡腿、鸡翅、鸡脚腌一下生抽、老抽后下油锅炸至金黄 ， 剩下三分之一排骨和鸡杂骨熬汤；
5、砂锅底部铺上竹编垫子防止黏底 ， 铺上一层炸好的排骨、鸡腿 ， 摆上泡发好的干鲍 ， 上面再把剩下的排骨铺满 ， 剩下的半只鸡码在上面 ， 调入适量生抽、老抽 ， 把排骨鸡汤倒入锅中用大火熬制；
6、排骨、鸡杂骨一直熬煮中 ， 熬到浓汤时再加入砂锅中；
7、大火一直熬煮4个钟头后改用小火 ， 熬煮10个小时后关火“熬制中满屋子浓香鲍鱼味”；
8、隔天再继续大火烧开后改小火熬制8个小时收汁；
9、放凉后把鲍鱼取出 ， 浓汤汁用滤网过滤 ， 一只鲍鱼配一勺鲍汁分装起来冷冻 ， 吃的时候把鲍汁和鲍鱼放小砂锅小火慢慢煨至收汁即可享用；
【干鲍鱼的做法发泡方法 秘制干鲍鱼的做法】10、秘制干鲍完美呈现 。
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