什么醋拌凉菜好吃
白醋
其实放醋与糖各有各的不同味道``
先把黄瓜拍两下，然后在用盐稍微淹制一下``
最后放入醋,滴上两滴香油,可以使其味道更加的清脆可口的
醋是一种含醋酸的酸性调味料，从品种上来说，有米醋、陈醋、香醋、白醋、各种果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋等 。因原料和制作方法的不同，成品风味迥异 。但这并不表示醋是越酸越好，最好根据自己的需求来决定用哪种醋
老陈醋、香醋、保宁醋 。老陈醋是以高粱为主要原料陈酿而成的 。其特点是色泽黑紫，醋液清亮，醇厚不涩 。保宁醋集麸醋、药醋为一身，色泽黑褐，香而微甜，具有特殊的芳香风味 。香醋以糯米为主要原料酿造，以香而微甜，酸而不涩著称
从酸味来说，老陈醋最酸，保宁酸稍次，香醋最弱，其他风味则各有所长 。在烹制热菜时，老陈醋和保宁醋常用于需要突出酸味而颜色较深的菜肴中，如酸辣海参、醋烧鲶鱼等 。香醋则用于颜色较浅及酸味不要求特别突出的菜肴，如锅巴肉片、葱酥鲫鱼等 。俗话说：烹炒煎炸盐为主，五味调和醋为先 。在拌制凉菜时，用香醋的效果比用保宁醋和老陈醋要好，它既可使菜肴具有酸香味，又不会使菜肴色泽过深玫瑰米醋 。
玫瑰米醋是以大米为原料酿造而成的，因为它以前主产于浙江一带，醋液呈透明的玫瑰红色，故又名“浙醋”、“红醋”，与老陈醋等的风味有较大差别 。浙醋的颜色浅红透明，常和白糖、白醋等调成甜酸盐水来制作泡菜，如胭脂萝卜等 。用于热菜调味时，常和野山椒辣酱等调成酸辣汁，用于烹制酸汤鱼等菜肴白醋 。
白醋有两种，一种是以大米或糯米等为原料，用传统工艺酿成的酿造白醋，其特点是无色透明，酸味柔和，清香酸甜；一种是用食用冰醋酸、水、食盐和少量的糖合成的一种合成食醋，其特点是无色透明，酸味浓烈单一，尖酸刺鼻，口味不柔和，凉拌菜时最好别用 。
我喜欢用成醋
香醋
鼎丰的康乐醋
有一种专门的凉拌醋
在超市里都有卖
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