烘焙包装市场
1.延迟产品老化
淀粉老化后的糕点坚硬干燥，芯子无弹性，切片时容易出现糕点碎掉落 。这样即影响风味又降低了人体的消化吸收率 。老化现象是糕点储藏中的必然趋势，但包装后的产品可以延缓老化作用，其原因是糕点处于相对恒湿的状态下保存，不易失水，延缓淀粉胶体的水相分离作用，胶体失水亦是老化的重要原因 。
2.防止污染和霉变
糕点作为直接食用的食品，要求清结卫生，防止在储藏、运输、销售过程中污染脏物和菌类;糕点表皮水分一般在12～16%左右，如果温湿度适宜，又有霉菌感染，将是极易发霉变质的食品 。虽然近年来有些厂家在夏季添加防霉剂等措施来防止发霉变质，但如果不妥善包装，还是无法避免霉变现象 。经过烘焙包装盒包装后的成品可防止在与空气、容器、手接触时产生感染，延长保存期 。如果在配方中应用防霉剂，又能使用防水性较好的包装材料，实验证明，在温度32～35摄氏度、相对湿度90%条件下可以储藏半月之久;不用防霉剂的糕点，入包装密封性好亦可保持7天 。但在相同条件下，如不加包装的糕点只能保存2天，可见包装对防霉变的重要性 。
3.防止破损
糕点在储藏、运输和销售中不仅有污染的可能，而且还有破损残缺的弊病 。特别是质地比较柔软或表面喷涂浆体的产品更易发生，用薄膜包装糕点，可避免相互间的摩擦，产生破碎，也能起到减震的作用，防止碰撞、破坏外观的完整性 。对较易压扁或表面有涂层的产品，宜用透明塑料托盘保护，再包薄膜 。
4.美化商品，提高价值
包装后的产品，因图案的新颖和色彩艳丽而十分醒目，使商品美化，提高产品等级 。包装还能对产品的营养特点起宣传作用，可以说包装也是广告的一种形式，使产品家喻户晓 。
以上几点对于烘焙包装盒来说都很重要，但并不是说一款包装要做到优秀就必须要满足以上几点，要知道真正优秀的美观得体的烘焙包装能使糕点超越商品本身的价值还能过经得起市场的检验，能够促进产品销量或者能提升品牌的好感度 。
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