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黑茶是六大茶类中最为特殊的一大茶类,它与日月同在,与环境共生 。安化黑茶作为黑茶类中最古老的茶品,更是一种深刻于时间痕迹的茶 。众所周知,其他非黑茶类茶一般忌氧化,而黑茶却可以在自然存放的环境下,只求一段无需隔绝与世的寂静,就足以抵御岁月腐蚀,并不断纯粹自己,升华品质 。
显然,这里“无需隔绝与世的寂静”是关键 。但凡“寂静”的环境,跟茶人的用心有关 。用心的目的在于赋予茶特定的时间痕迹,这种痕迹的纯粹与否,不但决定所收藏的茶价值取向,而且影响茶人基于时间期许下的心绪 。
确保茶叶储存“寂静”环境的最好方法是建立标准仓库,给予所收藏的茶叶一个恒温恒湿,有通风换气系统的专业环境 。可惜,这对于大多数茶人而言,是可遇不可求的事 。好在黑茶属于后发酵茶,茶性相对惰性 。只要用心留意下面关于黑茶收藏的基本原则,普通家居环境一样可以保存好黑茶 。
阴凉忌日晒
日晒会使茶品急速氧化,产生一些不愉快的化学成分,如日晒味,长时间不得消失 。
通风忌密闭
通风有助于茶品的自然氧化,同时可适当吸收空气的水分、高湿的要求依旧必不可少 。
散茶透气保香
安化黑茶中的天尖散茶一方面同样经过黑茶渥堆工艺,所以具备紧压茶后陈化的醇厚性特征,另一方面由于其原料采摘一般在春天,属于春茶,香气会相对张扬,茶韵会明显悠长,加之没有紧压的工艺痕迹,所以这类茶的储存既要透气淳化,又要注意保香避免过度氧化 。建议大量散茶的收藏采用外纸箱内衬透气性好的棉纸封箱储存,小量的散茶可采用透气性好的紫砂缸内衬棉纸,盖口密封储存 。
其实无论是那种原则与方法,黑茶的储存旨在为茶叶陈化营造一个合适的“寂静”环境 。环境有了,黑茶的陈化才能在茶人用心的期许中,取天地之灵气,纳日月之精华,安静于万籁无声的淳化封存中 。
【安化黑茶的储存方法】
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