喝一口漂着嫩绿的葱花、焦黄的芝麻的咸香可口的油茶，仔细品味那细小的芝麻，那香就在舌尖，那味含的口中 。慢慢咀嚼那碾成碎块、炒成焦黄的花生，齿香盈余……南阳油茶的魅力不知倾倒多少食客 。旧时，南阳城里卖壶装油茶的小贩那“喝———油茶”粗声怪气的叫卖声，更是古城南阳饮食文化的一道风景 。南阳的油茶，起源于清朝雍正年间 。解放前卖油茶的小贩卖的大都是壶装油茶 。壶是铜制长脖壶，壶嘴长长的，外套棉套保温 。往外倒油茶也是一道“景观”：小贩以脚顶起壶尾，油茶顺壶嘴呈弧状喷出，顿时香气四溢，令食客垂涎 。南阳人还为卖油茶的小贩编了一个顺口溜，生动形象：“卖油茶的生得苦，黑了(晚上)白天背夜壶，屁股一撅头一点，倾刻就是一大碗 。” 【南阳油茶】南阳油茶配料为面粉、花生、芝麻、香油、核桃仁、葱等，味道浓郁，咸香适口 。南阳油茶为泊来品，其起源与佛教文化有一定有渊源 。佛教的传入，对我国的饮食文化产生了一定的影响 。佛教禁戒宰杀动物，食素(佛教徒食素始由梁武帝提倡)，促进了净素烹饪流派的兴起和发展 。清朝是我国饮食文化大盛的朝代，开创了前所未有的饮食文化新局面，研制出了一大批新型食品，油茶就起源于清朝雍正年间，是典型的佛教文化产物 。清朝雍正帝信佛教，喜欢素食 。相传雍正皇帝为治黄河水患带着大批人马亲临河南，视察黄河 。一天来到武陡县，知县吴世碌深知雍正喜爱素食，便召来县内名厨 。当时有一厨师姓牛，祖居南阳，在武陡当差，煞费苦心地想出了一个讨好雍正的办法：把花生炒黄去掉外皮和内衣，把嫩黄的花生仁再分成两片；把核桃仁也稍炒出香味，切成豆子大小的块状，再把芝麻也炒出香味；还有面粉加入适量盐放入锅内炒出香味 。最后把这些花生仁、核桃仁、芝麻、面粉加一小勺香油，同时放在一容器内搅匀，加上水调成糊状，倒入沸水中做成汤 。汤做好了，顿时香味扑鼻，令人垂涎，盛了一碗，敬献给皇上 。雍正食后大加赞赏，问是什么食品，牛师傅跪下回奏道：“皇上，这是小民家祖传食品油茶” 。雍正吃得高兴，立即指令油茶为朝廷贡品，并传旨开油茶馆 。油茶因雍正而声誉鹊起 。雍正走后，吴县令依法广为制作，并开油茶店大赚油茶钱，将上好的油茶进贡朝廷，中等的卖给来往客商，下等的卖给普通百姓 。南阳的油茶大约就是在此之后兴盛的 。油茶，不仅在河南在南阳有名，在国外也享有一定的声誉 。解放前留学欧洲的学生常有背着长脖壶，沿街叫卖油茶勤工俭学的 。据资料记载，现在巴黎街头的华人餐馆仍以油茶为上等汤食 。
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