鹌鹑
【鹌鹑】
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（蛋）[性味]性平 ， 味甘 。[功效]补益五脏 ， 益气养血 。[宜食]适宜营养不良 ， 体虚乏力 ， 贫血头晕之人食用；适宜小儿疳积 ， 肾炎浮肿 ， 泻痢之人食用；蛋适宜高血压 ， 血管硬化 ， 结核病人 ， 胃病 ， 神经衰弱 ， 支气管哮喘 ， 皮肤过敏者食用 。唐·盂诜：“肉补五脏 ， 益中续气 ， 实筋骨 ， 耐寒暑 ， 消结热 。患痢人和生姜煮食之 。”《本草衍义》：“小儿患疳及下痢五色 ， 旦旦食之 。”[忌食]根据前人经验 ， 鹤鹑忌与猪肝以及菌类食物一同食用 。崔禹锡：“四月以前未堪食 ， 不可合猪肝食 ， 令人生黑子 ， 合菌子食 ， 令人发痔 。”[按语]肉味道鲜美 ， 营养丰富 ， 常被人们誉为“动物人参” 。蛋的营养价值也很高 ， 超过其他禽蛋 ， 含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素B1、维生素B2、维生索A ， 以及铁、钙、磷等元素 ， 适宜胃病、神经衰弱和支气管哮喘之人食用 。所含芦丁 ， 对心血管疾病也有益处 。据国外介绍 ， 吃生蛋 ， 可以保证在几个星期 ， 甚至几个月内 ， 不会发生风疹块之类的过敏反应 。
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